结论：承揽协议的空调安装师傅在找搭档安装空调时，若搭档坠楼身亡，安装师傅是否承担责任需视具体情况而定，主要取决于安装师傅与搭档之间的法律关系以及安装师傅是否存在过错。
分析角度一：安装师傅与搭档之间的法律关系
雇佣关系：
- 如果安装师傅与搭档之间构成雇佣关系，即搭档受安装师傅的指示和监督进行工作，那么根据《中华人民共和国民法典》中关于雇佣关系的规定，雇主（安装师傅）对雇员（搭档）在从事雇佣活动中遭受的人身损害，通常需要承担赔偿责任。但这里也存在例外，如果搭档自身存在重大过失或故意行为导致坠楼，安装师傅的责任可能会相应减轻或免除。
承揽关系：
- 如果安装师傅与搭档之间构成承揽关系，即搭档独立完成工作，安装师傅仅支付报酬，那么搭档在完成工作过程中遭受的人身损害，一般由搭档自己承担。但同样，如果安装师傅在选任、指示等方面存在过错，如选任了不具备相应资质或能力的搭档，或者指示不当导致事故发生，安装师傅也可能需要承担一定的赔偿责任。
分析角度二：安装师傅是否存在过错
- 无论安装师傅与搭档之间构成何种法律关系，如果安装师傅在事故发生过程中存在过错，如未提供必要的安全保障措施、未进行必要的安全教育或培训、未及时制止搭档的危险行为等，那么安装师傅都需要根据其过错程度承担相应的赔偿责任。
法律建议：
明确法律关系：
- 安装师傅应首先明确自己与搭档之间的法律关系，是雇佣关系还是承揽关系，以便在事故发生后能够准确判断自己的责任。
加强安全管理：
- 无论何种法律关系，安装师傅都应加强安全管理，提供必要的安全保障措施，进行必要的安全教育或培训，确保工作过程中的安全。
及时咨询专业律师：
- 在事故发生后，安装师傅应及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能面临的法律责任，以便采取合适的应对措施。
可能法律后果：
- 如果安装师傅被认定存在过错并需要承担赔偿责任，那么他可能需要支付医疗费、丧葬费、死亡赔偿金等费用。具体赔偿金额和范围需根据事故的具体情况、相关法律法规以及法院的判决来确定。
总结：承揽协议的空调安装师傅在找搭档安装空调时，若搭档坠楼身亡，其是否承担责任需根据具体情况来判断。安装师傅应明确自己与搭档之间的法律关系，加强安全管理，并在事故发生后及时咨询专业律师以了解自己的权利和义务。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。