针对您提出的“饭店无缘无故开除员工赔偿标准”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、核心结论
饭店若无缘无故（即违法）开除员工，必须按照《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，支付双倍的经济补偿金作为赔偿。
二、法律依据与赔偿标准详解
经济补偿标准：
- 经济补偿的计算依据是员工在本饭店的工作年限。具体来说，每满一年，饭店需支付一个月工资作为经济补偿。
- 如果员工在饭店工作六个月以上但不满一年，也按一年计算，即支付一个月工资的经济补偿。
- 若员工工作不满六个月，则支付半个月工资的经济补偿。
赔偿金计算：
- 由于饭店是违法辞退员工，因此除了支付上述经济补偿外，还需按照经济补偿标准的二倍向员工支付赔偿金。
月工资的定义：
- 月工资是指员工在劳动合同解除或终止前十二个月的平均工资。这包括计时工资、计件工资、奖金、津贴和补贴等所有货币性收入。
特殊情况的处理：
- 如果员工的月工资高于所在地市级人民政府公布的上年度职工月平均工资的三倍，那么经济补偿的标准将按照职工月平均工资的三倍来支付，且最高支付年限不超过十二年。
- 需要注意的是，如果员工存在严重违反饭店规章制度、严重失职给饭店造成重大损害、被依法追究刑事责任等法定过错情形，饭店辞退员工则无需支付任何补偿。
三、维权途径与操作步骤
证据收集：
- 员工在遭遇无故辞退时，应首先收集劳动合同、工资条、工作记录、辞退通知等相关证据，以证明劳动关系及被违法辞退的事实。
协商解决：
- 员工可以尝试与饭店进行友好协商，要求饭店支付应得的经济补偿和赔偿金。
法律投诉与仲裁：
- 如果协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交相关证据以支持自己的诉求。
司法诉讼：
- 如果员工对仲裁结果不满意，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼，通过司法途径来维护自己的合法权益。
四、实例说明
以一位在饭店工作了3年零5个月的员工为例，假设其离职前12个月的平均工资为5000元/月。由于饭店无故辞退，该员工应获得的赔偿金计算如下：
- 工作年限超过3年6个月，按4个月工资计算经济补偿金，即4 * 5000 = 20000元。
- 因是违法辞退，需支付双倍赔偿金，即20000 * 2 = 40000元。
综上所述，饭店若无缘无故开除员工，必须承担法律责任，并支付双倍的经济补偿金作为赔偿。员工在遭遇此类情况时，应依法维权，通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径来保护自己的合法权益。