针对您提出的“行政处罚中不应该适用简易程序的适用了简易程序，这种案件应该如何处理”的问题，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确简易程序在行政处罚中的适用条件。根据《中华人民共和国行政处罚法》的相关规定，简易程序主要适用于违法事实确凿、有法定依据，且对公民处以二百元以下罚款或警告、对法人或其他组织处以三千元以下罚款或警告的行政处罚案件。这些案件通常具有事实清楚、证据确凿、情节简单且处罚较轻的特点。

然而，如果在实际执法过程中，错误地适用了简易程序对不符合上述条件的案件进行了处理，那么这种行政处罚决定可能存在程序违法的问题。对于这种情况，我们可以从以下几个方面进行处理：

1. 程序审查与纠正：

   • 行政机关或上级部门在发现简易程序适用错误后，应立即对案件进行程序审查，确认是否存在程序违法的情况。
   • 如果确认程序违法，行政机关应主动纠正错误，撤销原简易程序下的行政处罚决定，并重新按照一般程序进行调查、取证、告知权利、听取陈述申辩、作出处罚决定等。

2. 保障当事人权益：

   • 在纠正程序错误的过程中，行政机关应充分保障当事人的合法权益，包括告知当事人原处罚决定已被撤销、重新调查取证时听取当事人的陈述和申辩、确保当事人享有申请行政复议或提起行政诉讼等法律救济途径。

3. 加强监督与管理：

   • 行政机关应加强对简易程序适用情况的监督和管理，定期对执法人员的执法行为进行检查和评估，确保执法行为的合法性和规范性。
   • 对于频繁出现简易程序适用错误的执法人员或部门，行政机关应进行相应的培训、指导或纪律处分，以提高执法水平和减少程序错误的发生。

4. 法律后果与责任追究：

   • 如果因简易程序适用错误给当事人造成了损失或不良影响，行政机关应依法承担相应的法律责任，包括赔偿损失、恢复名誉等。
   • 对于故意或重大过失导致简易程序适用错误的执法人员，行政机关应依法追究其行政责任或刑事责任。

综上所述，如果行政处罚中不应该适用简易程序的却适用了简易程序，行政机关应主动纠正错误、保障当事人权益、加强监督与管理，并依法承担相应的法律后果和责任追究。这样可以确保行政执法的合法性和公正性，维护当事人的合法权益和社会公共利益。