结论：车撞死的野兔子是否能吃以及是否违法，需分情况讨论，一般情况下食用不违法，但捕捉或交易可能涉及违法。
分析如下：
食用方面：
- 从食用安全的角度来看，如果野兔子是因交通事故死亡，且死亡后没有受到污染（如未接触有毒物质、未长时间暴露在恶劣环境中导致变质等），理论上食用其肉并不会直接导致违法。但需要注意的是，野生动物可能携带各种病菌和寄生虫，食用未经检验检疫的野生动物存在健康风险。
- 从法律层面讲，我国并没有明确规定食用因交通事故死亡的野兔子是违法的。然而，如果野兔子属于保护动物，那么无论其死亡原因如何，食用其肉都可能触犯相关法律。但在此情境下，我们讨论的是“野兔子”，通常指的是非保护动物的普通野兔，因此食用方面一般不涉及违法。
捕捉与交易方面：
- 如果驾驶者在行驶过程中故意撞死野兔子以获取其肉或皮毛，这种行为可能构成对野生动物资源的破坏，尤其是如果野兔子属于受保护的物种，那么这种行为就是违法的。根据《中华人民共和国野生动物保护法》的相关规定，非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物的，或者非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，都是违法的，并可能面临刑事处罚。
- 即使野兔子不属于保护动物，如果驾驶者通过撞死野兔子的方式进行大量捕捉，并意图进行交易或牟利，这种行为也可能违反相关法律法规，如涉及非法狩猎或破坏野生动物资源等。
建议：
- 对于普通驾驶者而言，在行驶过程中应尽量避免对野生动物造成伤害。如果确实不慎撞死了野兔子，且确认其非保护动物且未受到污染，从个人健康角度出发，建议谨慎食用或选择不食用。
- 如果驾驶者有捕捉或交易野生动物的意图，无论野兔子是否属于保护动物，都应严格遵守相关法律法规，避免触犯法律。
后续思考：
- 野生动物是生态系统的重要组成部分，保护野生动物对于维护生态平衡和生物多样性具有重要意义。因此，即使法律没有明确规定食用因交通事故死亡的野兔子是违法的，我们也应倡导尊重生命、保护野生动物的理念。
- 如果驾驶者经常遇到野生动物穿越道路的情况，可以考虑在车辆上安装防撞装置或采取其他措施来减少对野生动物的伤害。同时，也可以向相关部门反映情况，寻求更合理的解决方案。
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