针对您在超市购买到长毛酸奶的问题，这确实是一个涉及消费者权益保护的重要情况。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》及《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，您有权要求超市进行相应的赔偿。以下是我为您详细梳理的赔偿流程及建议：
一、可主张的权利
退款与换货：
- 您完全有权要求超市退还购买长毛酸奶的货款，或者选择换货。这是基于《消费者权益保护法》第五十二条的规定，经营者提供的商品若造成消费者财产损害，应承担退货、换货等民事责任。
价款赔偿或损失赔偿：
- 如果超市存在欺诈行为，比如故意隐瞒酸奶长毛的事实，那么根据《消费者权益保护法》第五十五条，您可以要求超市增加赔偿，赔偿金额为购买酸奶价款的三倍，如果不足五百元，则按五百元计。
- 另外，由于酸奶长毛通常被视为不符合食品安全标准，根据《食品安全法》第一百四十八条第二款，您除了可以要求赔偿实际损失外，还可以向超市要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金，如果不足一千元，则按一千元计。但这里需要注意，如果食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会误导消费者的瑕疵，则不适用此条款。
二、维权步骤
保留证据：
- 请您务必妥善保留购物凭证，如发票、小票等，以及问题酸奶本身。这些将是您后续维权的关键证据。
与超市协商：
- 您可以先尝试与超市进行沟通，明确指出酸奶的问题，并依据相关法律法规提出退款、换货及赔偿要求。在协商过程中，保持冷静和理性，避免过激行为。
投诉举报：
- 如果与超市协商无果，您可以向当地的消费者协会或市场监督管理部门进行投诉举报。在投诉时，请提供购物凭证、问题酸奶的照片等证据，以便相关部门能够及时介入调解。
提起诉讼：
- 如果通过上述途径仍然无法解决问题，您有权向人民法院提起民事诉讼，通过法律手段来维护自己的合法权益。
三、特别提醒：
- 在整个维权过程中，请务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。
- 保留好所有与维权相关的证据和记录，包括购物凭证、问题酸奶的照片、与超市的沟通记录等，以便在需要时提供证明。
- 了解并熟悉相关的法律法规，确保自己的权益得到充分保障。
综上所述，您在超市购买到长毛酸奶时，完全有权要求超市进行退款、换货，并主张价款赔偿或损失赔偿。请按照上述步骤进行维权，并注重证据的保留和法律法规的学习，以确保维权过程顺利且有效。