结论概述：在合同履行过程中，若被告单方增加工作量且与原告协商不成，原告是否可以停工需根据具体情况判断。一般来说，原告不能直接停工，但可根据合同条款和法律规定采取相应措施。
详细分析：
合同条款的审查：
- 首先，应仔细审查合同中关于工作量变更、协商机制以及违约责任的条款。如果合同中明确规定了工作量变更需双方协商一致，且未赋予任何一方单方变更的权利，那么被告单方增加工作量即构成违约。
- 若合同中有关于协商不成时的处理机制，如调解、仲裁或诉讼等，原告应按照合同约定的程序寻求解决，而非直接停工。
法律规定的适用：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方应按照约定履行自己的义务，不得擅自变更或解除合同。若一方违反合同约定，应承担违约责任。
- 在被告单方增加工作量且协商不成的情况下，原告有权要求被告继续履行原合同或承担违约责任，但直接停工可能构成违约，除非合同或法律另有规定。
停工的合法性与风险：
- 合法性：除非合同中有明确约定或法律有特别规定（如紧急避险、不可抗力等），否则原告直接停工可能缺乏合法依据。
- 风险：停工可能导致原告承担违约责任，包括赔偿被告因此遭受的损失、支付违约金等。此外，停工还可能影响原告的商业信誉和合作关系。
建议措施：
- 协商与沟通：原告应继续与被告进行协商，尝试达成一致意见。在协商过程中，可以提出合理的解决方案，如调整工期、增加报酬等。
- 发送书面通知：若协商无果，原告可以向被告发送书面通知，明确指出被告的行为构成违约，并要求其立即停止违约行为、恢复原合同履行或承担违约责任。
- 寻求法律救济：若被告仍不履行义务，原告可以根据合同约定或法律规定，通过调解、仲裁或诉讼等方式寻求法律救济。
特殊情况考虑：
- 如果被告增加的工作量超出了原告的合理承受范围，且对原告造成了重大不利影响（如成本大幅增加、工期严重延误等），原告可以在与被告协商的同时，考虑向相关部门或机构寻求帮助或调解。
- 在极端情况下，如被告的行为严重违反了法律法规或公序良俗，原告可以在保留相关证据的前提下，考虑采取法律手段维护自己的合法权益，包括但不限于提起诉讼或申请仲裁。
总结与建议：
在面对被告单方增加工作量且协商不成的情况时，原告应谨慎行事，避免直接停工带来的法律风险。建议原告首先审查合同条款、了解法律规定，并通过协商、沟通、发送书面通知等方式寻求解决方案。若问题仍无法解决，可以考虑寻求法律救济。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。