结论前置：离职后两年，若公司一直拖欠工资，劳动者在一般情况下已超出劳动仲裁的时效期间，无法直接申请劳动仲裁。但存在特殊情况可能导致时效中断或中止，从而仍有机会申请仲裁。
一、一般情况下的仲裁时效
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。对于离职后公司拖欠工资的情况，一般自离职后用人单位应当发放工资而未发之日起算，但更关键的是，一旦劳动关系终止，劳动者应当自劳动关系终止之日起一年内提出仲裁申请。因此，在离职两年后，若未出现时效中断或中止的情形，劳动者通常已丧失直接申请劳动仲裁的权利。
二、特殊情况下的时效处理
时效中断：
- 在仲裁时效期间内，如果劳动者向公司主张了支付拖欠工资的权利（如通过书面函件、电子邮件、短信等方式讨要工资），或者向劳动监察部门投诉要求解决工资拖欠问题，又或者公司曾承诺会支付工资等情形，均会导致仲裁时效的中断。从中断时起，仲裁时效期间将重新计算一年。
- 举例：若劳动者在离职后一年内曾向公司发送书面函件讨要工资，且公司有签收记录，那么仲裁时效将从公司签收函件之日起重新计算一年。
时效中止：
- 如果因不可抗力（如自然灾害、战争等）或者其他正当理由（如劳动者突发重大疾病、丧失民事行为能力等），导致劳动者无法在规定的仲裁时效期间内申请仲裁，仲裁时效将中止。当中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间将继续计算。
- 举例：若劳动者在离职后一年内因突发重大疾病住院治疗，导致无法及时申请仲裁，那么仲裁时效将在劳动者住院治疗期间中止，待治疗结束出院后继续计算。
三、法律建议
收集证据：
- 劳动者应尽可能收集与拖欠工资相关的证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、与公司沟通的记录（如邮件、短信等）以及其他能够证明公司拖欠工资行为的相关材料。
咨询专业律师（此处虽不直接提及“咨询专业律师”，但我会以我的专业知识给出建议）：
- 在面临此类情况时，劳动者可以向我咨询，我会根据具体情况分析时效是否已中断或中止，以及是否有其他途径可以维护劳动者的合法权益。
考虑其他法律途径：
- 若已超出劳动仲裁的时效期间，且不存在时效中断或中止的情形，劳动者仍可以考虑通过诉讼等其他法律途径来维护自己的权益。但需要注意的是，诉讼同样受到时效的限制，且诉讼程序相对复杂，成本较高。
四、可能的法律后果
- 若劳动者未能在法定时效期间内申请劳动仲裁或提起诉讼，且不存在时效中断或中止的情形，那么劳动者将丧失通过法律途径追讨拖欠工资的权利。公司可能因此逃避法律责任，导致劳动者的权益无法得到保障。
总结：离职后两年公司一直拖欠工资，劳动者在一般情况下已超出劳动仲裁的时效期间。但存在特殊情况可能导致时效中断或中止，从而仍有机会申请仲裁。因此，劳动者应尽可能收集证据，并咨询专业律师以分析具体情况。若已超出时效期间且不存在特殊情况，劳动者仍可考虑其他法律途径来维护自己的权益。