城管抓了摊贩不一定会罚款，是否罚款需视具体情况而定。以下是详细分析：

1. 城管执法权限与依据
   根据《行政处罚法》及《城市管理执法办法》，城管部门对占道经营、无证经营等行为具有行政处罚权，包括警告、罚款、没收违法所得等。但罚款并非唯一手段，需结合违法行为性质、情节轻重及社会危害程度综合判断。例如，首次轻微违法可能仅被警告，而拒不整改或情节严重者可能面临罚款。

2. 罚款的法定条件
   若摊贩存在以下情形，城管可依法罚款：

   • 未取得营业执照或经营许可；
     
   • 占用公共道路、广场等禁止区域经营；
     
   • 拒不配合执法或逃避检查；
     
   • 多次违法且未整改。
     罚款金额需符合地方性法规标准（如《XX市市容和环境卫生管理条例》），通常按日计罚或设定上限，例如“个人占道经营可处50-200元罚款”。

3. 执法程序要求
   城管罚款必须遵循法定程序：

   • 出示证件：执法人员需主动表明身份；
     
   • 告知权利：说明违法事实、处罚依据及救济途径；
     
   • 听取陈述申辩：允许摊贩解释或提供证据；
     
   • 出具文书：当场交付《行政处罚决定书》，载明罚款金额、缴纳方式及期限。
     若程序违法（如未告知权利、未出具文书），摊贩可拒绝缴纳并申请行政复议或提起诉讼。

4. 摊贩的救济途径
   若对罚款有异议，摊贩可：

   • 当场申诉：向执法人员提出异议，要求复核；
     
   • 申请复议：自收到决定书60日内向同级政府或上级城管部门申请行政复议；
     
   • 提起诉讼：直接向法院起诉，要求撤销处罚决定。
     

建议：若您或他人遇到此类情况，可先核实城管执法程序是否合法，再根据情节轻重决定是否缴纳罚款。如有疑问，可直接向我咨询具体应对策略。