结论：控股人能否单方决定店铺的开关门，需根据店铺的组织形式、章程约定及实际控制权情况综合判断，不能一概而论。具体分析如下：

1. 若店铺为个体工商户或个人独资企业
   根据《民法典》及《个人独资企业法》，个体工商户或个人独资企业由自然人投资经营，投资者对店铺的财产、经营决策享有绝对控制权。此时控股人（即实际经营者）可单方决定开关门时间，无需他人同意，但需遵守工商登记的经营范围、消防安全等强制性规定。

2. 若店铺为有限责任公司或股份有限公司
   根据《公司法》，公司决策需遵循“资本多数决”原则，但具体权限需结合公司章程、股东会/董事会职权划分判断：

   • 日常经营决策：如开关门时间属于店铺日常管理范畴，通常由法定代表人或经理根据章程授权决定，控股人若同时担任法定代表人或经理，可单方决定；
     
   • 重大经营调整：若开关门涉及营业时间大幅变更、停业整顿等可能影响公司利益的重大事项，需按章程规定召开股东会或董事会表决，控股人虽持股比例高，但仍需履行法定程序，不能直接单方决定。

3. 若店铺为合伙企业
   根据《合伙企业法》，合伙事务执行需全体合伙人协商一致或按合伙协议约定。即使控股人持股比例高，若未在合伙协议中明确约定其可单方决定经营事项，仍需与其他合伙人协商，否则可能构成违约，需承担赔偿责任。

风险提示：

• 控股人若擅自决定开关门导致公司利益受损（如违反租赁合同约定提前停业），其他股东或合伙人可要求其赔偿；
  
• 若店铺为连锁品牌，总部可能对营业时间有统一要求，控股人需遵守加盟合同约定，否则可能面临违约责任。
  

建议：

• 查阅店铺的营业执照、公司章程/合伙协议，明确组织形式及决策权限；
  
• 若需调整营业时间，建议按法定程序召开会议并留存书面决议，避免纠纷。
  

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