对于信访人员超过70岁的情况，处理方式需结合法律法规与人文关怀，具体如下：

1. 法律层面：不因年龄豁免信访责任，但需保障合法权益
   根据《信访工作条例》及相关法律规定，信访人的年龄不影响其依法信访的权利，但需遵守信访秩序。若70岁以上信访人员存在以下行为，仍需依法处理：
   

• 扰乱公共秩序、妨害公共安全（如堵塞交通、冲击机关等）；
  
• 侮辱、诽谤、威胁工作人员或他人；
  
• 捏造事实诬告陷害他人。
  处理方式：公安机关可依法警告、训诫或采取强制措施（如带离现场），但需注意避免使用可能危害老年人健康的强制手段（如过度约束、长时间拘禁），并优先联系家属或监护人到场协助。

1. 政策层面：优先照顾与柔性处理
   

• 优先接待：根据《老年人权益保障法》，信访机构应为70岁以上老人提供便利（如优先安排接待、简化流程）；
  
• 耐心沟通：工作人员需以温和方式了解诉求，避免因情绪激动导致健康问题；
  
• 转介帮扶：若诉求涉及生活困难（如养老、医疗），可协调民政、社保等部门提供救助，而非单纯按信访程序处理。

1. 特殊情形：健康风险应对
   

• 突发疾病：若信访过程中老人出现身体不适，工作人员应立即联系医疗急救，并通知家属；
  
• 无监护人陪同：对独居或失能老人，可联系社区、居委会协助沟通，或建议通过法律援助途径解决诉求。

总结建议：
对70岁以上信访人员，核心原则是“依法处理+人文关怀”。既需维护信访秩序，避免“闹访”行为，也要充分考虑其年龄、健康状况，通过柔性方式化解矛盾。若您遇到具体案件（如老人被不当对待、诉求未获回应），可进一步说明情况，我将结合细节提供针对性分析。