当被起诉人年龄达到70岁以上时，他们依然需要按照法律程序参与诉讼，但法律和社会也提供了一系列特别措施和保障来确保他们的权益得到妥善维护。以下是一些具体的建议和措施：

一、法律援助与费用减免

1. 法律援助申请：70岁以上的老年人如果因经济困难或其他原因无法自行承担法律费用，可以向当地法律援助中心申请法律援助。法律援助中心会根据具体情况为老年人提供免费或低成本的法律服务，包括法律咨询、代理诉讼等。

2. 费用减免：根据相关法律法规，公证机构、司法鉴定机构等应当对老年人减收或免收公证费、鉴定费。此外，对于经济困难的老年人，法院还可以根据其申请缓、减、免交诉讼费。

二、诉讼过程中的特别保障

1. 绿色通道：许多地区的法院和法律援助机构为老年人开通了诉讼绿色通道，提供优先受理、优先审查、优先指派等服务，以加快案件处理速度，减少老年人的等待时间。

2. 调解优先：在处理涉及老年人的纠纷时，法院和调解组织通常会优先考虑通过调解方式解决争议。这有助于修复亲情关系，减少诉讼对老年人的心理压力，并构建更加和谐的社会环境。

三、具体案例参考

1. 赡养纠纷案例：如浙江省某法律援助中心处理的老年人吴某赡养纠纷案，通过法律援助与司法协同，成功保障了老年人的法定赡养义务履行，并修复了亲情关系。这表明，在涉及老年人权益的案件中，法律援助和司法机关会积极介入，确保老年人的合法权益得到维护。

2. 房屋租赁纠纷案例：如山东省某法律援助中心处理的老年人李某房屋租赁纠纷案，法律援助中心为受援人提供了及时高效的法律支持，帮助老年人解决了租金无法收回的问题。这显示了法律援助在维护老年人经济利益方面的重要作用。

四、建议与行动

1. 及时咨询法律援助：如果70岁以上的老年人被起诉或面临法律纠纷，建议他们及时咨询当地法律援助中心或律师，了解自己的权益和可能的法律途径。

2. 保留证据：在处理法律纠纷时，老年人应尽可能保留相关证据，如合同、收据、通信记录等，以便在诉讼过程中证明自己的主张。

3. 积极参与调解：如果可能的话，老年人应积极参与调解过程，尝试通过和平方式解决争议，减少诉讼带来的心理和经济压力。

总之，70岁以上的被起诉人在法律程序中依然享有平等的权利和义务，但法律和社会也提供了一系列特别措施和保障来确保他们的权益得到妥善维护。老年人应积极了解自己的权益和可能的法律途径，并在需要时寻求法律援助和支持。