在大多数情况下，变更承办人是需要告知当事人的。以下从不同角度对此问题进行分析：
一、法律程序与透明度原则
在法律程序中，透明度是一个基本原则。当事人有权了解案件的进展情况，包括承办人的变更。这是因为承办人直接负责案件的处理，其变更可能影响到案件的处理方式、进度和结果。因此，告知当事人承办人的变更，是保障当事人知情权的重要体现。
二、具体法律规定与操作实践
刑事诉讼领域：
- 在刑事诉讼中，如果案件从侦查阶段进入审查起诉阶段，或者从审查起诉阶段进入审判阶段，承办人（如侦查员、检察官、法官）的变更通常是程序性的，但理论上仍应告知当事人，尤其是当这种变更可能影响到案件处理时。不过，实际操作中，这种告知可能通过法院或检察院的正式文件、公告等方式进行，而不一定是直接口头通知当事人。
- 如果在诉讼过程中，由于工作调动、退休等原因，原承办人无法继续履行职责，需要由其他人员接替，这种变更同样应告知当事人，以确保案件的连续性和公正性。
民事诉讼与合同纠纷领域：
- 在民事诉讼中，特别是合同纠纷案件，承办人的变更同样需要告知当事人。这是因为民事诉讼更注重当事人的参与和意见表达，承办人的变更可能直接影响到当事人的诉讼策略和权益。
- 实际操作中，法院或仲裁机构在变更承办人后，通常会通过书面通知、公告或口头告知等方式，将变更情况通知当事人，并告知其新的承办人的联系方式和办公地点等信息。
三、未告知的法律后果与救济途径
如果承办人变更后未告知当事人，可能构成程序瑕疵，影响案件的公正处理。在这种情况下，当事人有权提出异议，并要求法院或仲裁机构说明原因或采取补救措施。如果因此给当事人造成损失，当事人还可以依法寻求赔偿。
四、实际操作建议
当事人角度：
- 当事人应密切关注案件进展，及时与法院或仲裁机构沟通，了解承办人的变更情况。
- 如果发现承办人变更后未收到通知，应及时向法院或仲裁机构提出查询或异议。
法院或仲裁机构角度：
- 应建立健全承办人变更的告知机制，确保当事人能够及时了解变更情况。
- 在变更承办人后，应及时通过书面通知、公告或口头告知等方式，将变更情况通知当事人，并告知其新的承办人的相关信息。
总结来说，变更承办人是需要告知当事人的，这是保障当事人知情权、维护案件公正处理的重要体现。如果你在合同纠纷中遇到了类似问题，或者有任何其他法律疑问，都可以直接向我咨询。