在病人绝食身亡的情况下，家人的责任需根据具体情况进行细致分析，不能一概而论。以下是从不同角度对家人可能承担的责任进行的详细分析：

1. 法律责任角度：

   • 一般情况下的无责任：在大多数情况下，如果病人是成年人且具备完全民事行为能力，其自主选择绝食并导致身亡，家人通常不承担法律责任。因为成年人有权自主决定自己的生活方式，包括是否进食，家人无法强制其进食，除非家人存在故意或过失导致病人绝食的情况。
   • 特殊情况下的责任：如果家人对病人负有特定的照顾义务（如病人是未成年人、精神病人或因其他原因无法自理的人），且家人未尽到合理的照顾义务，导致病人绝食身亡，那么家人可能因未履行照顾义务而承担一定的法律责任。这种责任可能包括民事赔偿责任，甚至在某些极端情况下，可能涉及刑事责任（如过失致人死亡罪）。但这种情况需要具体证据支持，证明家人的不作为与病人的死亡之间存在直接的因果关系。

2. 道德责任角度：

   • 道德谴责：无论法律上是否承担责任，从道德层面来看，如果家人对病人的绝食行为视而不见或未采取合理措施进行劝阻和救助，可能会受到社会的道德谴责。因为家人通常被视为病人的主要支持者和照顾者，有责任关注病人的身心健康，并在必要时提供帮助。

3. 实际操作建议：

   • 及时沟通：如果发现病人有绝食的倾向或行为，家人应及时与病人进行沟通，了解其绝食的原因和动机，并尝试劝阻其放弃绝食。
   • 寻求专业帮助：如果病人拒绝进食且情况严重，家人应尽快寻求医疗或心理专业人士的帮助，以便对病人进行及时的评估和治疗。
   • 保留证据：在处理此类情况时，家人应尽可能保留相关证据（如沟通记录、医疗记录等），以便在必要时证明自己的行为和态度。

总结来说，在病人绝食身亡的情况下，家人的责任需根据具体情况进行判断。如果病人是成年人且具备完全民事行为能力，家人通常不承担法律责任；但如果家人对病人负有特定的照顾义务且未尽到合理义务，则可能承担一定的法律责任。同时，无论法律上是否承担责任，家人都应从道德层面关注病人的身心健康，并在必要时提供帮助。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。