合作社用工的性质需分情况讨论，可能属于劳动关系，也可能属于雇佣关系，具体取决于合作社的性质及用工特点。以下是详细分析：

1. 若合作社属于企业性质或具有法人资格
   根据《劳动合同法》第二条，中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织与劳动者建立劳动关系，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同的，适用本法。
   若合作社已登记为企业法人或农民专业合作社法人，其用工行为通常会被认定为劳动关系。此时，合作社需与劳动者签订书面劳动合同，缴纳社会保险，并承担用人单位的法定义务（如支付加班费、经济补偿等）。

2. 若合作社属于非企业性质的松散组织
   若合作社未进行工商登记，或仅作为村民自发组成的松散团体（如传统意义上的“生产队”模式），其用工可能被认定为雇佣关系。
   雇佣关系受《民法典》合同编调整，双方通过口头或书面协议约定权利义务，合作社无需承担劳动关系中的强制义务（如社保缴纳），但需对劳动者因工作遭受的人身损害承担雇主责任。

3. 关键区分点

   • 主体资格：合作社是否具有法人资格或企业性质是核心判断标准。
     
   • 用工管理：若合作社对劳动者进行严格管理（如考勤、奖惩、岗位分配），更倾向认定为劳动关系；若仅为临时性、松散性合作，则可能属于雇佣关系。
     
   • 报酬性质：劳动关系中报酬通常具有稳定性、周期性；雇佣关系中报酬可能按次或按项目结算。

建议：

• 若您是合作社管理者，建议根据组织性质规范用工方式：企业化合作社应签订劳动合同并缴纳社保；非企业合作社可通过劳务协议明确双方权利义务。
  
• 若您是劳动者，可要求合作社出具用工性质说明，或通过劳动仲裁确认关系性质，以保障自身权益。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体场景下的法律适用问题。