偷摘别人家树上的水果属于违法行为，需根据情节轻重承担相应的法律责任，具体处理方式如下：

1. 民事责任层面
   根据《民法典》第1165条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。偷摘水果属于侵犯他人财产权的行为，需赔偿果树所有者的直接经济损失（如被摘水果的市场价值、果树因受损导致的减产损失等）。若造成果树损坏，还需承担修复或赔偿果树价值的责任。

2. 行政责任层面
   若偷摘行为符合《治安管理处罚法》第49条“盗窃公私财物”的情形（如多次偷摘、数额较大或存在其他恶劣情节），可处5-15日拘留，并可并处500-1000元罚款；情节较轻的（如初次偷摘、数额较小），可处5-10日拘留或500元以下罚款。

3. 刑事责任层面
   若偷摘水果的数额达到当地盗窃罪的立案标准（通常为1000-3000元以上，具体因地区而异），或存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃等情形，可能构成《刑法》第264条规定的盗窃罪，需承担刑事责任，面临3年以下有期徒刑、拘役或管制，并处或单处罚金的处罚。

实务建议：

• 若已实施偷摘行为，建议立即停止侵害，主动与果树所有者协商赔偿，争取谅解以减轻责任；
  
• 若发现他人偷摘自家水果，可先通过报警、固定证据（如拍照、录像、寻找证人）等方式维护权益，避免自行采取过激行为导致纠纷升级；
  
• 具体责任需结合偷摘数量、价值、行为次数、主观恶意等因素综合判断，建议根据实际情况向我进一步咨询。