结论：面对老赖要求你写保证书才给工资的情况，不建议轻易签署保证书，需根据具体情况谨慎处理。以下从不同角度为你详细分析：

1. 从保证书性质角度

保证书本质上是债务人（老赖）向债权人（你）作出的还款承诺，属于单方民事法律行为。若保证书内容涉及你放弃部分工资、延长还款期限、免除老赖违约责任等条款，可能损害你的合法权益。例如，若保证书约定“你放弃20%工资，老赖才支付剩余工资”，这种条款可能因显失公平而被撤销。因此，在签署前，务必仔细审查保证书内容，确保不损害自身权益。

2. 从老赖行为性质角度

老赖拖欠工资本身已违反《劳动法》第五十条“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠”的规定。若老赖以签署保证书为条件才支付工资，可能涉嫌“以胁迫手段使对方在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为”。根据《民法典》第一百五十条，受胁迫方有权请求人民法院或仲裁机构撤销该行为。因此，你无需因老赖的要求而妥协，可通过法律途径维护权益。

3. 从维权途径角度

• 协商解决：可尝试与老赖沟通，明确要求其按约定支付工资，并告知其拖欠工资的法律后果（如加付赔偿金、列入失信名单等）。若老赖仍拒绝，可保留沟通记录作为证据。
• 投诉举报：向当地劳动监察部门投诉（如劳动保障监察大队），提交劳动合同、工资条、考勤记录等证据，要求劳动监察部门介入调查并责令老赖支付工资。
• 申请仲裁：若投诉无果，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张工资及可能的赔偿金（如《劳动合同法》第八十五条规定的加付赔偿金）。
• 提起诉讼：对仲裁结果不服或老赖拒不履行仲裁裁决的，可向法院提起诉讼，并申请强制执行。

4. 若已签署保证书

若你已签署保证书，需评估其内容是否合法有效：

• 若保证书内容合法（如仅确认工资数额及支付时间，未损害你权益），可按保证书约定主张权利。
• 若保证书存在胁迫、显失公平等情形，可自知道或应当知道撤销事由之日起一年内，向法院或仲裁机构申请撤销。

建议：面对老赖的无理要求，保持冷静，优先通过法律途径维权。若需进一步帮助（如审查保证书内容、制定维权方案），可直接向我咨询，我会结合具体情况为你提供详细指导。