结论：不按照合同约定工期完工，并不意味着可以直接处罚，这取决于合同中是否明确约定了违约责任及处罚条款。

详细分析：

1. 合同约定是关键：

   • 在合同纠纷中，合同是双方行为的基础和准则。如果合同中明确规定了工期以及未按时完工的违约责任和处罚措施，那么当一方未按照约定工期完工时，另一方有权依据合同要求违约方承担相应的违约责任，包括可能的处罚。
   • 如果合同中没有明确约定违约责任和处罚条款，那么直接处罚可能缺乏合同依据，难以得到法律的支持。

2. 违约责任的承担方式：

   • 即使合同中约定了违约责任，违约责任的承担方式也多种多样，包括但不限于支付违约金、赔偿损失、继续履行等。处罚（如罚款）只是违约责任承担方式的一种，且并非所有合同都会约定处罚条款。
   • 如果合同中约定了处罚条款，也需要确保该条款不违反法律、行政法规的强制性规定，否则可能被认定为无效。

3. 法律程序与救济途径：

   • 当一方未按照合同约定工期完工时，另一方不能直接自行处罚，而应通过法律程序来维护自己的权益。这通常包括与违约方协商、发送律师函、提起诉讼或仲裁等。
   • 在法律程序中，法院或仲裁机构会根据合同的约定、双方的过错程度、实际损失等因素来综合判断违约方应承担的违约责任。

4. 实际案例与司法实践：

   • 在司法实践中，法院或仲裁机构在处理类似纠纷时，会严格审查合同的约定以及双方的实际履行情况。如果合同中有明确约定且该约定合法有效，那么违约方通常需要承担相应的违约责任。
   • 但同时，法院或仲裁机构也会考虑实际损失、过错程度等因素，以确保违约责任的承担既符合合同约定又公平合理。

建议：

• 在签订合同时，应明确约定工期、违约责任及处罚条款（如果适用），以确保在发生纠纷时有明确的依据。
• 当一方未按照合同约定工期完工时，另一方应及时与违约方沟通协商，尝试通过友好方式解决问题。
• 如果协商无果，可以考虑通过法律程序来维护自己的权益，包括发送律师函、提起诉讼或仲裁等。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。