针对您提出的“吃的东西没炸熟，要商家赔偿，按照国家法律怎么处理”的问题，以下是我的详细解答：

1. 法律责任基础：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当保证其生产经营的食品符合食品安全标准，保障公众身体健康和生命安全。若食品未炸熟，可能构成不符合食品安全标准的食品，商家需承担相应的法律责任。

2. 赔偿依据与范围：

   • 赔偿依据：依据《中华人民共和国消费者权益保护法》及《中华人民共和国食品安全法》，消费者因购买、使用商品或者接受服务受到人身、财产损害的，享有依法获得赔偿的权利。
   • 赔偿范围：若因食用未炸熟的食品导致身体不适或健康受损，您有权要求商家赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成严重后果，如食物中毒等，还可要求赔偿相应的残疾赔偿金或死亡赔偿金（视具体情况而定）。

3. 处理流程与建议：

   • 保留证据：首先，务必保留好购买食品的凭证（如小票、发票等）、食品本身（若可能）、以及因食用该食品导致身体不适的医疗证明等证据。
   • 与商家协商：在保留好证据的基础上，您可以先与商家进行协商，说明情况并提出合理的赔偿要求。
   • 向相关部门投诉：若协商无果，您可以向当地的食品药品监督管理部门或消费者协会进行投诉，请求他们介入调查并调解。
   • 法律途径：若投诉仍未得到满意解决，您可以考虑通过法律途径维护自己的权益，如向法院提起诉讼。在此过程中，您需要准备充分的证据来支持自己的诉讼请求。

4. 特殊情况说明：

   • 若您因食用未炸熟的食品仅出现轻微不适，且未造成严重后果，商家可能更倾向于通过协商或小额赔偿的方式解决问题。
   • 若商家拒绝赔偿或态度恶劣，您应坚决维护自己的权益，通过法律途径寻求公正解决。

总结与建议：面对食品未炸熟导致的问题，您有权要求商家进行赔偿。在处理过程中，务必保留好相关证据，并按照上述流程逐步推进。若遇到困难或不确定如何操作，您可以随时向我咨询，我将根据您的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。