结论：不可以不还。即使没有打欠条，这笔债务仍然可能受到法律保护，不还可能会面临一系列法律后果。
法律背景与解释：
债务的存在与证明：
- 债务的存在并不完全依赖于欠条这一书面证据。虽然欠条是证明债务关系的一种直接且有力的方式，但并非唯一方式。在没有欠条的情况下，如果存在其他证据能够证明债务关系的存在，如转账记录、聊天记录、证人证言等，法院仍然可能认定债务的有效性。
- 在您的情况下，如果麻将馆能够提供其他证据证明您确实欠了他们2500元，那么这笔债务在法律上仍然是有效的。
赌博债务的特殊性：
- 需要特别注意的是，如果这笔债务是因赌博而产生的，那么它在法律上可能不受保护。根据相关法律法规，赌博是违法的，因此因赌博而产生的债务通常被视为非法债务，法院可能不会支持其追偿。
- 然而，要证明这笔债务是赌博债务，需要充分的证据支持。如果麻将馆无法提供足够证据证明这一点，而您又无法提供反驳证据，那么法院可能会根据现有证据判断债务的性质。
不还债务的法律后果：
- 如果法院认定这笔债务是合法有效的，而您拒绝偿还，麻将馆有权向法院提起诉讼，要求您履行还款义务。
- 在诉讼过程中，如果法院判决您还款而您仍不履行，麻将馆可以申请强制执行，法院可能会采取查封、扣押、拍卖您的财产等措施来强制执行判决。
- 此外，不履行法院判决还可能影响您的个人信用记录，对您的未来生活和工作产生不利影响。
法律建议：
- 核实债务性质：首先，您需要核实这笔债务是否确实因赌博而产生。如果是，您可以尝试与麻将馆协商解决，或者寻求法律援助来维护自己的合法权益。
- 收集证据：无论债务性质如何，您都应该尽可能收集相关证据来支持自己的主张。这包括转账记录、聊天记录、证人证言等。
- 积极应对诉讼：如果麻将馆提起诉讼，您应该积极应对，按照法院的要求提供证据和答辩意见。在诉讼过程中，您可以寻求专业律师的帮助来维护自己的权益。
- 履行还款义务：如果法院最终判决您需要还款，您应该履行还款义务以避免不必要的法律后果。如果您确实无力一次性偿还，可以与麻将馆协商分期还款等方案。
可能的其他情况：
- 如果麻将馆无法提供足够证据证明债务的存在或性质，您可能有机会在诉讼中提出抗辩并争取胜诉。
- 如果您认为麻将馆的行为存在欺诈、胁迫等违法行为，您可以向公安机关报案并寻求法律援助。
总之，即使没有欠条，这笔债务仍然可能受到法律保护。我建议您积极面对这个问题，核实债务性质、收集证据并寻求专业律师的帮助来维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。