若遇到县政府乱抓人的情况，可按照以下步骤处理，以维护自身合法权益：

1. 明确“乱抓人”的法律定性
   根据《中华人民共和国刑事诉讼法》第八十条，公安机关（包括受委托的行政机关）采取刑事拘留措施需满足“现行犯或重大嫌疑分子”的条件，且需出示拘留证。若县政府（或其工作人员）未遵循法定程序、无合法依据或超出职权范围限制公民人身自由，可能涉嫌非法拘禁（刑法第二百三十八条）或滥用职权（刑法第三百九十七条）。此时需第一时间判断行为性质，为后续维权提供依据。

2. 立即采取的应对措施

   • 要求出示法律文书：若被强制带走，可冷静要求对方出示拘留证、传唤证等书面文件，并记录执法人员姓名、单位、警号及执法时间、地点。若对方拒绝出示，需明确告知其行为违法。
     
   • 联系家属或律师：通过短信、电话或委托他人尽快告知家属被拘地点及原因，并要求家属联系律师介入。若被限制通讯，可尝试在看守所会见时向律师说明情况。
     
   • 保留证据：若可能，用手机录音、录像（需注意合法性，避免被认定为妨碍执法），或记录在场证人信息，后续可作为维权证据。

3. 后续维权途径

   • 申请国家赔偿：若确认被非法拘禁，可依据《国家赔偿法》第十七条，向赔偿义务机关（实施拘禁的机关）提出赔偿申请，要求赔偿人身自由赔偿金及精神损害抚慰金。
     
   • 提起行政诉讼或刑事自诉：
     
     • 若县政府行为属行政强制措施违法（如超期拘留、无手续拘传），可向法院提起行政诉讼，要求确认行为违法并撤销；
       
     • 若构成非法拘禁罪（如拘禁超24小时、有殴打侮辱情节），可向公安机关报案或直接向法院提起刑事自诉。
       
   • 向上级机关投诉或举报：向县政府上一级行政机关（如市政府）或纪检监察部门提交书面投诉材料，要求调查处理滥用职权行为。

4. 关键注意事项

   • 避免正面冲突：若对方人数众多或情绪激动，切勿激烈反抗，以免被扣上“妨害公务”等罪名，优先保护人身安全。
     
   • 律师介入时机：被拘后24小时内是黄金救援期，律师可会见当事人、申请取保候审或向办案机关提出法律意见，需尽快委托。
     
   • 证据固定：若被释放后发现身体损伤，需立即就医并保留病历、照片等证据，后续可主张医疗费及伤残赔偿。

温馨提示：若您或家人正面临此类情况，可随时向我详细描述事件经过（如时间、地点、执法人员身份、是否出示文书等），我将结合具体细节为您分析法律风险及应对策略。