在延期开庭的情况下，确实可以让证人先做笔录，但具体操作需遵循法定程序并考虑案件实际情况。以下从不同角度对此问题进行分析：

1. 法律程序角度：

   • 根据《中华人民共和国刑事诉讼法》及相关司法解释，证人证言是刑事诉讼中的重要证据类型。在案件审理过程中，为了固定证据、确保证人证言的真实性和完整性，可以在开庭前对证人进行询问并制作笔录。
   • 延期开庭并不妨碍对证人的询问和笔录制作。只要证人愿意配合，且询问过程符合法定程序（如两名以上侦查人员在场、出示相关证件、告知证人权利义务等），就可以进行。

2. 实际操作角度：

   • 在延期开庭的情况下，由于原定开庭时间被推迟，这为调查取证提供了更多时间。因此，可以利用这段时间对关键证人进行询问，以完善证据链。
   • 询问证人并制作笔录时，应确保笔录内容详细、准确，反映证人的真实意思表示。同时，应让证人在笔录上签名或盖章，以确认其真实性。

3. 注意事项：

   • 虽然延期开庭期间可以制作证人笔录，但应确保笔录的制作不违反法定程序，不侵犯证人的合法权益。
   • 如果证人因特殊原因（如健康、安全等）无法在延期开庭期间接受询问，应考虑采取其他措施（如视频询问、书面证言等）来固定证据。
   • 在制作证人笔录时，应尽可能记录证人的原话，避免对证人证言进行主观解读或修改。

4. 法律后果角度：

   • 如果证人笔录制作合法、有效，且能够与其他证据相互印证，形成完整的证据链，那么该笔录将作为认定案件事实的重要依据。
   • 反之，如果证人笔录存在瑕疵或违法情形（如未告知证人权利义务、未让证人签名等），则可能影响其证据效力，甚至导致该笔录被排除在定案证据之外。

建议：在延期开庭的情况下，如果需要对证人进行询问并制作笔录，应提前与证人沟通好时间、地点等事宜，并确保询问过程符合法定程序。同时，应妥善保管好证人笔录等证据材料，以备后续庭审使用。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。