作为有丰富经验的律师，针对你描述的情况，以下是原告在法庭上可以采取的应对策略：

1. 核实证据的真实性与合法性

   • 首先，原告需要核实老板提供的证人和录音证据的真实性和合法性。这包括确认证人是否确实在场、录音是否未经篡改、录音内容是否完整且未被断章取义等。如果证据存在瑕疵或违法性（如非法窃录），原告有权向法庭提出异议，要求排除这些证据。

2. 强调饮酒与工伤无直接关联

   • 原告应明确指出，即使自己当时饮酒，这并不直接导致工伤的发生。工伤的认定主要基于工作过程中因工作原因受到的事故伤害，与是否饮酒无直接因果关系。除非能证明饮酒是导致工伤的直接原因（这在实践中极为罕见且难以证明），否则不应因饮酒而否定工伤的认定。

3. 提供反证或解释

   • 如果可能，原告应提供反证来反驳老板的指控，比如提供其他同事的证言证明自己当时并未饮酒或饮酒量极少，不足以影响工作安全。或者，原告可以解释当时饮酒的具体情况（如庆祝活动、社交场合等），并强调自己并未因饮酒而失去对工作的控制能力。

4. 强调工伤认定的法定标准

   • 原告应强调工伤认定的法定标准，即根据《工伤保险条例》等相关法律法规，工伤的认定应基于工作过程中因工作原因受到的事故伤害。原告应要求法庭严格按照法定标准进行认定，而不应受老板提供的与工伤认定无直接关联的证据的影响。

5. 寻求专业法律帮助

   • 在整个诉讼过程中，原告应积极寻求专业法律帮助，确保自己的权益得到充分保障。律师可以协助原告分析证据、准备反驳材料、参与庭审辩论等，为原告提供有力的法律支持。

总结来说，原告在法庭上应首先核实老板提供的证据的真实性与合法性，然后强调饮酒与工伤无直接关联，提供反证或解释来反驳老板的指控，并强调工伤认定的法定标准。在整个过程中，积极寻求专业法律帮助是至关重要的。如果你还有其他疑问或需要进一步的法律指导，请随时向我咨询。