关于“饿死老人警察是否会立案”的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，而是需要根据具体情况来判断。以下是我从不同角度为你进行的分析：

1. 刑事立案的角度：

   • 如果老人的死亡是由于他人的故意或过失行为导致的，且这种行为符合刑法中关于故意杀人、过失致人死亡等罪名的构成要件，那么警察当然会立案侦查。例如，如果有人故意不给老人食物，导致其饿死，这就可能构成故意杀人罪。
   • 然而，如果老人的死亡是由于自身原因（如疾病、年老体衰等）或不可抗力（如自然灾害）导致的，且没有他人的故意或过失行为介入，那么这种情况通常不会构成刑事案件，警察也就不会立案。

2. 民事责任与行政责任的角度：

   • 即使老人的死亡不构成刑事案件，但如果存在相关责任人（如养老机构、护理人员等）未尽到应有的照顾义务，导致老人饿死，那么这些责任人可能需要承担民事责任，如赔偿损失等。
   • 在某些情况下，相关责任人还可能面临行政处罚，如被吊销执业资格、罚款等。虽然这些责任不涉及刑事立案，但相关部门（如民政部门、卫生健康部门等）仍会进行调查和处理。

3. 特殊情况下的立案考虑：

   • 如果老人的死亡存在疑点，如死亡原因不明、现场存在可疑痕迹等，警察可能会出于调查真相的目的而立案侦查，即使初步判断可能不构成刑事案件。
   • 另外，如果老人的死亡引发了社会广泛关注或舆论压力，警察也可能会更加谨慎地处理，以确保案件得到公正、透明的调查。

法律建议：

• 如果你怀疑老人的死亡是由于他人的故意或过失行为导致的，建议立即向当地公安机关报案，并提供相关证据和线索。
• 同时，你也可以考虑咨询专业律师，了解你的权利和可能的法律途径，以便在必要时采取法律行动维护权益。

可能法律后果：

• 如果构成刑事案件，相关责任人将面临刑事处罚，如有期徒刑、无期徒刑甚至死刑等。
• 如果不构成刑事案件，但存在民事责任或行政责任，相关责任人将需要承担相应的民事赔偿或行政处罚。

总之，饿死老人警察是否会立案取决于具体情况和证据。如果你对此有疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。