结论前置：物业公司雇佣65岁以上老人，同样需要签订协议，以确保双方权益得到妥善保障。以下是从多个角度对这一问题的详细分析：

一、法律层面

1. 合同性质：

   • 65岁以上的老人通常已超过法定退休年龄，因此他们与物业公司之间签订的是劳务合同，而非受劳动法严格规范的劳动合同。但无论合同性质如何，签订书面协议都是必要的，以明确双方的权利和义务。

2. 协议内容：

   • 协议应详细描述老人的具体工作职责、任务内容、工作标准及工作时间安排。
   • 明确劳动报酬金额、计算方式、支付周期及支付方式。
   • 包含健康声明与医疗保障条款，要求老人提供健康证明，并明确工作期间生病或受伤的处理方式及医疗费用承担原则。
   • 设定风险承担与保险条款，清晰划分工作过程中的风险责任，并考虑为老人购买商业意外伤害保险。

3. 法律依据：

   • 虽然直接针对65岁以上老人雇佣的法律法规可能并不明确，但根据《中华人民共和国民法典》中关于合同的规定，双方签订书面协议是合法且必要的，以确保协议内容具有法律效力。

二、实际操作层面

1. 保护双方权益：

   • 签订协议可以明确双方的权利和义务，避免在后续工作中出现纠纷。例如，如果老人因工作受伤，协议中的医疗保障条款可以明确责任归属和赔偿方式。
   • 对于物业公司而言，协议可以规范老人的工作行为，确保工作质量和效率。

2. 便于管理：

   • 协议可以作为物业公司管理老人的依据，包括工作时间、工作内容、报酬支付等方面的管理。
   • 在出现纠纷时，协议可以作为解决纠纷的依据，减少不必要的法律风险和成本。

三、特殊情况考虑

1. 老人身体状况：

   • 在签订协议时，应充分考虑老人的身体状况和年龄因素，避免安排高强度或危险的工作。
   • 协议中可以设定根据老人健康状况调整或更新合同的机制，以确保合同的灵活性和适应性。

2. 争议解决：

   • 协议中应约定双方在履行协议过程中发生争议时的解决方式，优先选择协商解决，协商不成时可选择诉讼或仲裁途径。
   • 这有助于在出现纠纷时快速、有效地解决问题，减少双方的损失和影响。

四、建议与总结

1. 签订书面协议：

   • 物业公司雇佣65岁以上老人时，务必签订书面协议，以确保双方权益得到妥善保障。

2. 细致入微的条款设计：

   • 协议条款应细致入微，充分考虑老人的实际需求和身体状况，以及物业公司的管理需求。

3. 法律审核：

   • 在签订协议前，建议由专业律师或法律顾问进行审核，以确保协议的合法性和有效性。

总结：物业公司雇佣65岁以上老人时，签订协议是必要且合法的。通过细致入微的条款设计，可以确保双方权益得到妥善保障，减少后续工作中的纠纷和风险。如果您在签订协议过程中遇到任何问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。