结论：退休到了延后退休段，用人单位是否可以不签合同，需分情况讨论。一般来说，若劳动者达到法定退休年龄但未享受养老保险待遇，且继续在原用人单位工作，双方形成的是劳务关系而非劳动关系，此时用人单位可以不签劳动合同；但若劳动者虽达到退休年龄但未办理退休手续、未享受养老保险待遇，且继续在原岗位工作，部分地区可能仍视为劳动关系，此时用人单位应签劳动合同。以下为详细分析：

一、达到法定退休年龄且享受养老保险待遇的情况

1. 法律关系变化：根据《中华人民共和国劳动合同法》及其实施条例的相关规定，劳动者达到法定退休年龄并开始依法享受基本养老保险待遇的，劳动合同终止。此时，劳动者与用人单位之间的法律关系由劳动关系转变为劳务关系。

2. 合同签订要求：在劳务关系中，双方的权利义务由双方协商确定，不再受《中华人民共和国劳动合同法》的约束。因此，用人单位无需再与劳动者签订劳动合同。

二、达到法定退休年龄但未享受养老保险待遇的情况

1. 法律关系认定：若劳动者达到法定退休年龄但未依法享受基本养老保险待遇，且继续在原用人单位工作，此时双方的法律关系认定可能因地区而异。部分地区可能认为，由于劳动者未享受养老保险待遇，其与用人单位之间仍构成劳动关系；而另一些地区则可能认为，达到法定退休年龄即意味着劳动关系的终止，无论是否享受养老保险待遇。

2. 合同签订建议：

   • 若视为劳动关系：在部分地区，若劳动者虽达到退休年龄但未办理退休手续、未享受养老保险待遇，且继续在原岗位工作，可能仍被视为劳动关系。此时，用人单位应继续与劳动者签订劳动合同，以明确双方的权利义务。
   • 若视为劳务关系：在另一些地区或情况下，若劳动者达到法定退休年龄，即使未享受养老保险待遇，也可能被视为劳务关系。此时，用人单位无需签订劳动合同，但建议双方签订劳务协议，以明确工作内容、报酬、工作时间等条款，避免纠纷。

三、特殊情况下的处理

1. 延后退休的约定：若劳动者与用人单位之间有延后退休的约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定，双方应继续履行该约定。在此情况下，若劳动者未达到约定的延后退休年龄且未享受养老保险待遇，双方仍构成劳动关系，用人单位应签订劳动合同。

2. 地方性法规的考虑：不同地区可能对达到法定退休年龄但未享受养老保险待遇的劳动者的法律关系认定有不同规定。因此，在处理此类问题时，还需考虑当地的地方性法规或政策。

四、法律建议

1. 明确法律关系：用人单位和劳动者应首先明确双方的法律关系是劳动关系还是劳务关系，以便确定是否需要签订劳动合同。

2. 签订书面协议：无论双方构成劳动关系还是劳务关系，都建议签订书面协议以明确双方的权利义务。这有助于避免纠纷的发生，并在纠纷发生时提供有力的证据。

3. 咨询专业律师：由于此类问题涉及复杂的法律关系和地区性差异，建议用人单位和劳动者在处理此类问题时咨询专业律师的意见，以确保合法合规。

五、可能后果

1. 若未签合同但构成劳动关系：若用人单位未与构成劳动关系的劳动者签订劳动合同，可能面临支付双倍工资、补签劳动合同等法律责任。

2. 若未签合同且构成劳务关系：若双方构成劳务关系且未签订书面协议，一旦发生纠纷，可能因证据不足而难以维护自身权益。

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