结论：村书记让写保证书限制农村自建房门的方向，这一行为不合法。宅基地审批流程和手续应依法进行，村书记无权通过保证书等形式对合法审批的宅基地使用进行额外限制。
分析说明：
宅基地审批的合法性：
- 农村宅基地的审批和使用需严格遵守《土地管理法》等相关法律法规。村民在符合规划、符合条件的情况下，有权申请宅基地用于自建住房。
- 审批流程通常包括村民申请、村委会初审、乡镇政府审核、县级政府批准等环节，每个环节都有明确的法律规定和程序要求。
村书记的权限：
- 村书记作为村委会的负责人，其职责是执行村民会议或村民代表会议的决定，管理村内公共事务，但并无权对宅基地的审批和使用进行额外限制或干预。
- 村书记要求村民写保证书限制门的方向，这一行为超出了其法定权限范围，属于违法行为。
保证书的法律效力：
- 保证书本身是一种民事行为，但其内容必须合法、合规。如果保证书的内容违反了法律法规的强制性规定，或者侵犯了村民的合法权益，那么该保证书是无效的。
- 在本案例中，村书记要求村民写的保证书限制了门的方向，这一要求没有法律依据，且可能侵犯了村民的宅基地使用权和房屋建设自主权，因此该保证书是无效的。
法律建议：
- 如果您遇到了类似情况，首先应当明确拒绝村书记的不合理要求，并告知其宅基地审批和使用应依法进行，无权进行额外限制。
- 如果村书记坚持要求您写保证书或采取其他不当行为，您可以向乡镇政府或县级政府相关部门反映情况，寻求帮助和支持。
- 在整个过程中，建议您保留好相关证据，如宅基地审批文件、与村书记的沟通记录等，以便在必要时维护自己的合法权益。
后续行动：
- 如果您已经写了保证书，但感觉其内容不合理或违法，您可以考虑咨询专业律师，了解如何撤销或修改该保证书。
- 如果村书记的行为给您造成了损失或困扰，您也可以考虑通过法律途径追究其责任，维护自己的合法权益。