结论：下班在食堂吃饭后继续加班，下楼梯摔跤骨折，是否算工伤需分情况讨论，若该加班行为是单位安排或认可的，且摔跤与工作相关，一般可认定为工伤；若加班行为并非单位安排或认可，则较难认定为工伤。以下从不同角度进行分析：
一、工伤认定的一般原则
根据《工伤保险条例》第十四条的规定，职工有下列情形之一的，应当认定为工伤：
- 在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的；
- 工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的预备性或者收尾性工作受到事故伤害的；
- 在工作时间和工作场所内，因履行工作职责受到暴力等意外伤害的；
- 患职业病的；
- 因工外出期间，由于工作原因受到伤害或者发生事故下落不明的；
- 在上下班途中，受到非本人主要责任的交通事故或者城市轨道交通、客运轮渡、火车事故伤害的；
- 法律、行政法规规定应当认定为工伤的其他情形。
二、针对本案例的具体分析
加班行为的性质：
- 若加班是单位安排或认可的：则下班后继续加班的时间可视为工作时间的延续。在此期间，职工因工作原因（如下楼梯去工作区域）受到事故伤害的，符合《工伤保险条例》第十四条第一项的规定，应当认定为工伤。
- 若加班并非单位安排或认可的：则职工在非工作时间、非工作场所内受到的事故伤害，一般较难认定为工伤。但需注意，若职工能证明其加班行为是为了完成单位的工作任务，且单位对此知情或应知，则仍有可能被认定为工伤。
摔跤与工作的关联性：
- 若摔跤是因工作原因：如下楼梯去工作区域、取工作用品等，则与工作具有直接关联性，符合工伤认定的条件。
- 若摔跤与工作无关：如下楼梯去食堂吃饭（若此时已视为非工作时间）、个人活动等，则与工作无直接关联性，较难认定为工伤。
三、实务操作中的建议
- 及时报告：职工在发生事故伤害后，应及时向单位报告，并保存好相关证据（如医疗记录、证人证言等）。
- 申请工伤认定：单位应在事故伤害发生之日起30日内，向社会保险行政部门提出工伤认定申请。若单位未按时提出申请，职工或其近亲属、工会组织可在1年内直接提出申请。
- 提供证据：在申请工伤认定时，职工需提供证据证明事故伤害与工作具有关联性，如加班记录、工作安排通知等。
四、可能的法律后果
- 若被认定为工伤：职工可享受工伤保险待遇，包括医疗费用、停工留薪期工资、伤残补助金等。
- 若未被认定为工伤：职工则无法享受工伤保险待遇，但可根据实际情况，通过其他途径（如民事诉讼）寻求赔偿。
总结：下班在食堂吃饭后继续加班，下楼梯摔跤骨折是否算工伤，需根据加班行为的性质、摔跤与工作的关联性等因素进行综合判断。若您对此有疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。