公证过的协议并非绝对不可作废，在符合法定或约定条件时是可以作废或变更、撤销的。以下是对此问题的详细解答：
一、公证协议的法律效力与可变性
公证过的协议具有更强的法律效力和公信力，它证明了协议的真实性和合法性，并作为证据在法庭上具有较高的证明力。然而，这并不意味着公证过的协议就不可更改或作废。实际上，在符合法定或约定条件的情况下，公证过的协议是可以被变更、撤销或作废的。
二、公证协议可作废的情形
法定撤销情形：
- 重大误解：如果一方在签订协议时存在重大误解，如误解了协议的关键条款或对方的真实意图，导致协议内容与其真实意思相悖，那么该方可以请求人民法院或仲裁机构予以撤销。
- 欺诈：如果一方以欺诈手段使对方在违背真实意思的情况下签订了协议，受欺诈方有权请求人民法院或仲裁机构予以撤销。
- 胁迫：如果一方或第三人以胁迫手段，使对方在违背真实意思的情况下订立协议，受胁迫方有权请求撤销。
- 显失公平：如果协议内容明显不公平，如一方利用优势地位迫使对方接受不合理的条款，受损害方可以请求人民法院或仲裁机构予以撤销。但需注意，“显失公平”需达到法律规定的程度，并非所有看似不平等的条款都可构成撤销理由。
- 违反法律法规强制性规定或公序良俗：如果协议内容违反了法律法规的强制性规定或公序良俗，那么该协议自始无效，不受法律保护。在此情况下，当事人可主张协议无效而非“作废”。
约定撤销情形：
- 除了法定撤销事由外，如果协议双方在协议中明确约定了撤销协议的条件，当该条件成就时，一方当事人可以依据协议约定行使撤销权来撤销协议。
双方协商一致解除：
- 即便协议已经公证，只要双方当事人能够就解除协议达成一致意见，仍然可以通过签订新的协议来解除原有的公证协议。
三、作废公证协议的程序与后果
程序：
- 如果一方希望作废公证协议，应根据上述法定或约定情形，向人民法院或仲裁机构提出申请，并提供相关证据证明存在可作废的情形。
- 如果双方协商一致解除协议，应签订解除协议，并可以选择再次进行公证以明确解除事宜。
后果：
- 如果公证协议被作废或撤销，将产生一系列法律后果，如恢复原状、赔偿损失等。这些后果需要根据具体情况进行处理，并可能涉及复杂的法律程序和证据收集。
- 作废或撤销公证协议还可能对当事人的信用记录产生负面影响，影响未来的金融活动和其他交易。
四、特殊情形：赠与合同的撤销
对于经过公证的赠与合同，如果受赠人存在严重侵害赠与人或其近亲属的合法权益、对赠与人有扶养义务而不履行、不履行赠与合同约定的义务等情形，赠与人也有权撤销赠与。但赠与人的撤销权需要在知道或应当知道撤销事由之日起一年内行使。
五、建议与总结
- 在签订公证协议前，当事人应仔细审查协议条款，确保自己的权益不受损害。
- 如果发现存在可作废或撤销的情形，应及时向人民法院或仲裁机构提出申请，并提供相关证据。
- 在处理公证协议作废或撤销事宜时，建议寻求专业律师的帮助，以确保操作的合法性和有效性。
总结：公证过的协议并非不可更改或作废，关键在于是否符合法定或约定条件。在处理此类事宜时，请务必谨慎并寻求专业法律帮助。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。