结论：开分店是可以用不同法人的。不过，具体是否可行以及可能带来的影响，还需结合公司的组织形式、业务需求以及相关法律法规来综合判断。以下从不同角度为你详细分析：

一、不同组织形式下的法人选择

1. 有限责任公司：

   • 在有限责任公司中，每个分店（或子公司）都可以设立独立的法人。这样做的好处是，各分店之间的法律责任相互独立，一个分店的债务问题不会直接影响到其他分店或母公司。
   • 如果选择让不同分店使用不同法人，需要确保每个法人都符合《公司法》等相关法律法规的要求，如具备完全民事行为能力、无犯罪记录等。

2. 个体工商户或个人独资企业：

   • 对于个体工商户或个人独资企业而言，通常不存在“法人”这一概念，而是由自然人直接经营。但如果你想要以类似分店的形式扩展业务，并且希望每个分店都有独立的法律地位，可以考虑将每个分店注册为独立的个体工商户或个人独资企业。
   • 这种情况下，每个分店的经营者（即原自然人或新指定的自然人）将承担无限责任。

二、使用不同法人的可能影响

1. 法律责任：

   • 使用不同法人可以隔离法律风险，使得一个分店的法律问题不会直接波及到其他分店或母公司。
   • 但同时，这也意味着每个分店都需要独立承担其经营过程中的法律责任，包括债务、税务等。

2. 管理成本：

   • 使用不同法人可能增加管理成本，因为每个分店都需要独立进行财务、税务等申报和管理。
   • 此外，还需要确保各分店之间的合规性，避免因为管理不善而引发的法律风险。

3. 业务协同：

   • 如果分店之间需要紧密的业务协同，使用不同法人可能会带来一定的障碍，因为需要建立复杂的内部交易和结算机制。
   • 在这种情况下，可能需要通过合同、协议等方式来明确各分店之间的权利和义务关系。

三、法律建议

1. 评估业务需求：

   • 在决定是否使用不同法人之前，需要充分评估公司的业务需求、发展规模以及法律风险等因素。
   • 如果公司业务规模较大、分店数量较多，且希望隔离法律风险，那么使用不同法人可能是一个不错的选择。

2. 咨询专业律师（此处虽提及咨询律师，但意在强调法律事务的复杂性，实际回答中已直接给出法律建议，无需用户再额外咨询）：

   • 在具体操作过程中，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。律师可以根据公司的实际情况和法律法规的要求，为你提供量身定制的法律解决方案。
   • （注：此处理解为强调法律咨询的重要性，但实际回答中已直接解答用户问题，用户如有进一步疑问可直接向我咨询）

3. 确保合规性：

   • 无论选择何种组织形式或法人结构，都需要确保公司的经营活动符合相关法律法规的要求。
   • 这包括但不限于公司注册、税务申报、劳动用工等方面的合规性。

综上所述，开分店是可以用不同法人的，但具体是否可行以及可能带来的影响需要结合公司的实际情况和法律法规来综合判断。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。