可以起诉要回，但需根据账单性质和具体情况采取不同法律手段。以下是具体分析：

1. 若账单属于公司商业秘密或核心财务数据
   根据《反不正当竞争法》第九条，商业秘密包括“不为公众所知悉、具有商业价值并经权利人采取相应保密措施的技术信息、经营信息等财务信息”。若离职会计通过不正当手段获取或违反保密义务带走账单，公司可主张其侵犯商业秘密，要求返还并索赔。
   操作建议：立即固定证据（如账单内容、保密协议、离职交接记录等），向法院提起“侵害商业秘密纠纷”之诉，同时可申请诉前行为保全（禁止会计继续使用或披露账单）。

2. 若账单属于公司所有物（如纸质原件或电子文件）
   根据《民法典》第二百三十五条，无权占有不动产或动产的，权利人可请求返还原物。若会计离职后未依法交接账单（如未归还纸质账本或删除电子文件），公司可主张其构成“无权占有”，要求返还。
   操作建议：发送律师函催告返还，若拒不归还，直接以“返还原物纠纷”为由起诉，同时可主张因账单缺失导致的直接经济损失（如补做账目的费用）。

3. 若账单涉及公司税务或合规风险
   若会计带走的账单包含未申报收入、虚假成本等违法线索，公司需优先评估自身合规风险。此时起诉要回账单可能暴露违法问题，建议先通过内部核查或税务自查整改，再考虑是否通过法律手段追责。
   特殊提醒：若会计以账单威胁公司支付“封口费”，可能涉嫌敲诈勒索罪，公司可报警处理。

关键证据清单：

• 账单的原始载体（如纸质账本、电子文件存储设备）；
  
• 保密协议或公司规章制度中关于账单管理的条款；
  
• 离职交接记录（证明会计未依法返还账单）；
  
• 账单内容与公司财务数据的关联性证明（如审计报告、税务申报记录）。

行动建议：

1. 立即联系会计要求返还，并保留沟通记录（短信、邮件等）；
   
2. 委托律师向会计发送正式函件，明确法律后果；
   
3. 根据账单性质和证据情况，选择上述法律途径起诉。
   

如有进一步细节（如账单类型、会计行为方式等），可随时补充说明，我会为您制定更具体的诉讼策略。