结论：仅凭对账单，在对方公司已注销的情况下，起诉的难度较大，但并非完全不可能，具体需结合对账单的性质、内容以及能否补充其他证据来综合判断。以下从不同角度为你详细分析：

从对账单的法律性质与证明力角度

对账单通常是交易双方就一定时期内交易往来情况进行核对后形成的书面文件，它能在一定程度上证明双方之间存在交易关系以及交易的具体情况，如交易金额、交易时间等。然而，对账单本身并非具有绝对证明力的法定证据形式。在法律上，证据需要满足真实性、合法性和关联性三个基本要求。对账单若要作为有效证据，需确保其内容真实反映了双方交易情况，形成过程合法，且与待证事实（如债权债务关系）具有关联性。

如果对账单内容完整、清晰，有双方签字或盖章确认，且能与其他证据相互印证，那么它在诉讼中可以作为证明债权债务关系存在的重要证据。但若对账单存在瑕疵，如只有一方签字、内容模糊不清或与实际情况不符等，其证明力就会大打折扣。

从对方公司已注销的法律后果角度

公司注销意味着其法人资格的终止，公司作为法律主体的权利和义务也随之消灭。根据《中华人民共和国公司法》及相关司法解释的规定，公司清算结束后，申请注销登记，公司终止。公司终止后，原则上不再承担民事责任。但是，如果公司在注销前存在未了结的债务，且股东或清算义务人未依法履行清算义务，导致债权人利益受损的，债权人可以追究股东或清算义务人的责任。

在这种情况下，即使你仅凭对账单起诉原公司已无意义，但你可以尝试将股东或清算义务人列为被告，要求他们承担相应的赔偿责任。不过，这需要你能够证明股东或清算义务人存在未依法清算等过错行为，以及该过错行为与你的损失之间存在因果关系。

从补充证据的角度

为了提高诉讼的成功率，你应尽可能补充其他证据来支持你的主张。例如：

1. 交易合同：如果双方签订了书面交易合同，合同中明确约定了交易内容、付款方式等条款，那么合同可以作为证明债权债务关系的重要证据，与对账单相互印证。
2. 送货单、收货单：这些单据可以证明你已按照合同约定履行了交货义务，是对方应支付货款的有力证据。
3. 付款记录：如果对方曾支付过部分货款，那么付款记录可以证明双方之间存在交易关系以及对方对债务的认可。
4. 沟通记录：如邮件、短信、微信等聊天记录，其中可能包含双方对交易情况的确认、对债务的承认等内容，也可以作为辅助证据。

实际操作建议

1. 收集并整理证据：尽快收集所有与交易相关的证据，包括对账单、合同、送货单、付款记录、沟通记录等，并进行整理和分析，确保证据的完整性和有效性。
2. 咨询专业律师：由于涉及公司注销后的法律责任追究问题较为复杂，建议你咨询专业律师的意见。律师可以根据你的具体情况，为你提供针对性的法律建议和诉讼策略。
3. 考虑和解或调解：在诉讼前，你也可以尝试与对方（如股东或清算义务人）进行和解或调解，以达成双方都能接受的解决方案，避免漫长的诉讼过程和高昂的诉讼成本。

最后，我想强调的是，法律问题往往具有复杂性和多样性，每个案件的具体情况都可能有所不同。因此，在处理此类问题时，建议你保持谨慎和理性，及时咨询专业律师的意见，并根据律师的建议采取相应的法律行动。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。