一个人能否和两家单位签订合同，需分情况讨论：

1. 非全日制用工情况：

   • 可以签订多份合同：根据《中华人民共和国劳动合同法》第六十九条的规定，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议，且从事非全日制用工的劳动者可以与一个或者一个以上用人单位订立劳动合同。但需要注意的是，后订立的劳动合同不得影响先订立的劳动合同的履行。
   • 法律后果：若因签订多份非全日制劳动合同导致对某一用人单位的合同义务无法履行，劳动者可能需要承担违约责任，具体责任形式需根据合同约定及实际情况判断。

2. 全日制用工情况：

   • 原则上禁止签订多份全日制劳动合同：全日制用工通常要求劳动者与用人单位建立稳定、排他的劳动关系。若劳动者同时与两家单位签订全日制劳动合同，可能因无法同时履行对两家单位的合同义务而构成违约。
   • 例外情形：若劳动者能够证明其同时与两家单位签订全日制劳动合同不会影响对任何一方的合同义务履行，且两家单位均同意，则可能不构成违约。但这种情况在实践中极为罕见，且需严格符合法律规定及合同约定。
   • 法律后果：若劳动者违反规定同时与两家单位签订全日制劳动合同，可能面临被用人单位解除劳动合同、支付违约金（如合同中有约定）等法律后果。同时，若因此给用人单位造成损失，劳动者还需承担赔偿责任。

3. 劳务合同情况：

   • 可以签订多份劳务合同：劳务合同通常不涉及劳动关系的建立，而是基于劳务提供与接受的关系。因此，劳动者可以同时与多家单位签订劳务合同，提供劳务服务。
   • 法律后果：若劳动者因签订多份劳务合同导致对某一单位的劳务义务无法履行，可能需承担违约责任。但具体责任形式需根据合同约定及实际情况判断。

建议与风险提示：

• 在签订任何合同前，劳动者应仔细阅读合同条款，了解合同性质、工作内容、工作时间、报酬支付等关键信息。
• 若计划同时与多家单位签订合同，应确保能够充分履行对各单位的合同义务，避免违约风险。
• 若对合同性质或条款存在疑问，建议咨询专业律师，以确保自身权益得到保障。

如有任何合同纠纷或法律疑问，可直接向我咨询，我将结合你的具体情况提供专业的法律意见。