可以起诉物管，但需根据具体情况判断物管是否构成违约或侵权，以及业主的诉求是否合理合法。以下从不同角度为你详细分析：
一、物管的责任与义务
根据《物业管理条例》等相关法律法规，物业服务企业应当按照物业服务合同的约定，提供相应的服务，这包括对小区内公共设施设备的维护和管理。消防水管作为小区的重要公共设施，其正常运行直接关系到小区居民的生命财产安全。因此，物管有义务确保消防水管处于良好状态，随时可供使用。
二、物管未履行义务的法律后果
违约责任：如果物业服务合同中明确规定了物管对消防设施的维护责任，而物管未能履行这一责任，导致消防水管没有水，那么物管就构成了违约。业主可以根据合同约定，要求物管承担违约责任，如修复消防水管、赔偿因消防水管无水造成的损失等。
侵权责任：如果物管未履行对消防设施的维护责任，导致在火灾等紧急情况下消防水管无法正常使用，从而给业主或他人造成人身伤害或财产损失，那么物管还可能构成侵权。在这种情况下，业主或受害人可以要求物管承担侵权责任，包括赔偿损失等。
三、业主的维权途径
协商：业主可以先与物管进行协商，要求物管立即修复消防水管，并承担相应的责任。如果物管同意并采取了积极措施，那么问题可能得到迅速解决。
投诉：如果协商无果，业主可以向当地的房地产行政主管部门或消防部门投诉。这些部门有权对物管的违法行为进行查处，并要求物管限期整改。
诉讼：如果投诉后问题仍未得到解决，业主还可以考虑通过法律途径维护自己的权益。业主可以向法院提起诉讼，要求物管承担违约责任或侵权责任，并赔偿相应的损失。在诉讼过程中，业主需要提供充分的证据证明物管未履行对消防设施的维护责任，以及这一行为给自己造成了损失。
四、注意事项
保留证据：业主在发现消防水管没有水后，应及时拍照、录像或记录相关情况，作为后续维权的证据。
了解合同：业主应仔细阅读物业服务合同，了解物管对消防设施的维护责任以及违约责任等条款，以便在维权时能够准确引用合同条款。
合理诉求：业主在维权时，应确保自己的诉求合理合法。例如，要求物管修复消防水管是合理的，但要求物管承担与消防水管无水无关的其他损失则可能缺乏法律依据。
如果你遇到小区消防水管没有水的情况，且认为物管未履行其责任，你可以先与物管协商，协商无果后再考虑投诉或诉讼等维权途径。如果你在此过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。