关于“超过7楼不让送液化气是否违法”的问题，结论需分情况讨论：

1. 若该规定源于地方性法规或政府规章，且明确禁止高层住宅（通常指7层及以上）使用液化气
   根据《消防法》第二十三条，生产、储存、运输、销售、使用、销毁易燃易爆危险品，必须执行消防技术标准和管理规定。部分地方性法规（如《XX市燃气管理条例》）可能结合当地消防安全需求，明确禁止高层住宅使用液化气罐，并要求物业配合执行。

   • 法律后果：若物业依据地方性法规禁止送液化气，属于合法管理行为，业主需遵守；若业主强行使用，可能面临行政处罚（如罚款、没收液化气罐）。
     
   • 建议：业主可向当地燃气管理部门或消防部门查询具体规定，确认禁止性条款是否存在及适用范围。

2. 若该规定仅由物业公司自行制定，且无地方性法规或政府规章支持
   物业公司无权自行制定禁止送液化气的规则。根据《物业管理条例》第二条，物业公司的职责是依据物业服务合同提供服务，其管理行为需以法律、法规及合同约定为限。

   • 法律后果：若物业单方面禁止送液化气，可能构成侵权，业主可要求物业停止干涉，并可通过业主委员会或法律途径维权。
     
   • 建议：业主可要求物业出示禁止性规定的法律依据；若无法提供，可向当地房管部门投诉或直接起诉物业。

3. 若禁止送液化气是出于消防安全考虑，但未通过地方性法规或政府规章明确
   即使物业的初衷是保障安全，仍需遵循“法无授权不可为”原则。根据《民法典》第九百四十二条，物业有义务采取合理措施保护业主的人身、财产安全，但措施需合法、合规。

   • 法律后果：若物业以“安全”为由禁止送液化气，但未提供法律依据，可能被认定为过度管理，业主可要求物业提供替代方案（如集中供气、管道天然气改造）。
     
   • 建议：业主可与物业协商，要求其提供消防部门出具的“高层住宅使用液化气存在重大安全隐患”的书面意见；若无法提供，业主有权继续使用液化气。

进一步思考的依据：

• 液化气使用安全需结合具体场景判断（如建筑结构、通风条件、使用方式等），不能一概而论。
  
• 若业主对物业的管理行为有异议，可依据《物业管理条例》第六条，通过业主大会或业主委员会表达诉求，甚至更换物业公司。
  
• 若涉及行政处罚（如消防部门因业主使用液化气罚款），业主可申请行政复议或提起行政诉讼，主张处罚依据不足。

总结：超过7楼不让送液化气是否违法，需看禁止性规定的来源。若为地方性法规或政府规章，则合法；若为物业自行制定，则违法；若以安全为由但无法律依据，则可能构成过度管理。业主可根据具体情况选择协商、投诉或法律途径维权。