遇到骑电动车碰人后被讹的情况，可按以下步骤处理：

1. 保持冷静，固定证据
   首先确保自身安全，立即停车并开启双闪（如有）。若对方声称受伤，切勿私下协商或承诺赔偿，应第一时间拨打120（若对方伤势明显）和122（报警），等待交警到场处理。同时，用手机拍摄现场照片、视频，记录对方伤情、车辆位置、道路环境等关键信息，保留好行车记录仪或目击者联系方式作为证据。

2. 明确责任划分，拒绝不合理索赔
   根据《道路交通安全法》及实施条例，电动车事故责任需结合具体情节判定（如是否逆行、超速、闯红灯等）。若交警认定你无责或次责，对方要求全额赔偿可能涉嫌讹诈。此时应明确告知对方：“赔偿需以事故责任认定和实际损失为依据，我会配合交警和保险公司处理，但不会接受不合理要求。”若对方纠缠，可强调“已报警，一切由警方和法律程序决定”。

3. 通过法律程序解决争议
   若对方坚持索赔且金额明显超出合理范围（如要求赔偿未发生的后续治疗费、精神损失费等），可要求其提供医疗证明、费用清单等证据，并通过交警调解或诉讼解决。根据《民法典》第1179条，赔偿范围仅限于实际发生的医疗费、护理费、交通费等必要费用，且需与事故有直接因果关系。若对方无法提供有效证据，其索赔主张可能不被支持。

4. 警惕“碰瓷”行为，必要时反诉
   若对方存在故意制造事故、夸大伤情、多人围堵等异常行为，可能涉嫌“碰瓷”。此时应向警方明确说明怀疑对方敲诈勒索，并要求调取周边监控或寻找目击证人。根据《刑法》第274条，敲诈勒索公私财物数额较大或多次敲诈的，可处三年以下有期徒刑、拘役或管制。若证据充分，可向公安机关报案追究对方刑事责任。

温馨提示：

• 日常骑行务必遵守交规（如佩戴头盔、不超速、不载人），降低事故风险。
  
• 建议购买电动车第三者责任险，以便在事故中分担赔偿压力。
  
• 若对方态度恶劣或存在威胁行为，立即拨打110报警，保护自身安全。
  

如有进一步疑问或需要具体指导，可随时向我咨询，我会结合你的案件细节提供更精准的建议。