面对骑车撞人后被对方讹诈的情况，这确实是一个棘手且需要谨慎处理的问题。不过别担心，我将为你提供一套清晰、详细且具有深度的应对策略，帮助你妥善处理这一困境。

一、保持冷静，确保安全与救助

首先，无论情况多么紧急或对方态度如何，你都要保持冷静。稳定自己的情绪，避免与对方发生激烈争吵或冲突，这有助于防止局面进一步恶化。同时，确保现场安全，将车辆移至安全地带，防止二次事故的发生。如果伤者能够移动且不会加重伤势，应协助其转移到路边，并立即拨打120急救电话，确保伤者得到及时救治。

二、全面收集证据，明确事故责任

证据是处理此类纠纷的关键。你需要使用手机等设备全方位拍摄事故现场，包括车辆位置、双方状态、环境标识等，确保画面清晰、真实。同时，寻找现场目击者，主动与他们沟通，获取证言并留下联系方式，以便后续联系。此外，第一时间拨打122报警电话，清晰告知事故发生情况，等待交警前来勘查和处理。交警将根据现场情况和相关证据，依法作出公正的责任认定，这是后续赔偿处理的重要依据。

三、报警与保险，依法处理

在报警的同时，如果你购买了相应的保险，应立即向保险公司报案，按照指引进行后续操作。保险公司将派遣理赔人员介入处理，为你提供专业的赔偿建议和支持。在等待交警和保险公司到场的过程中，你可以与对方保持一定的沟通，但切记不要轻易承诺任何赔偿或私下达成协议。

四、谨慎沟通，保留记录

与对方沟通时，你要明确表明自己的态度：会配合处理事故，但拒绝承担不合理的赔偿责任。同时，保存好与对方的通话录音、短信等沟通记录，以防对方事后改变说法或提出无理要求。这些记录在后续处理纠纷时将起到至关重要的作用。

五、避免私下解决，坚持法律途径

在责任未明之前，不要轻易答应对方的高额赔偿要求或私下达成协议。如果对方坚持讹诈，你应要求通过法律途径解决纠纷。你可以选择请求公安机关交通管理部门调解，或者直接向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，你需要充分准备证据以支持自己的主张，并遵循法律程序进行维权。

六、咨询专业律师，维护合法权益

如果你对法律程序或赔偿标准不了解，或者感到处理起来力不从心，那么及时咨询专业律师是一个明智的选择。律师将根据你的具体情况提供针对性的法律建议，帮助你更好地应对纠纷，确保你的权益得到维护。

综上所述，面对骑车撞人后被讹诈的情况，你应保持冷静、全面收集证据、依法报警并联系保险公司、谨慎沟通并保留记录、避免私下解决并坚持法律途径、咨询专业律师以维护合法权益。这些步骤将有助于你妥善处理事故，确保自身权益不受侵害。希望这些建议能对你有所帮助！