将别人的牛牵走，在大多数情况下，是构成盗窃的。下面我将从不同角度为你详细分析：

1. 盗窃行为的定义：

   • 盗窃，通常指的是以非法占有为目的，秘密窃取他人财物的行为。这里的“财物”不仅包括有形的物品，如现金、首饰等，也包括无形的财产权益，如牲畜等。
   • 牵走别人的牛，显然是对他人财物的非法侵占，且这种行为往往是在牛主人不知情的情况下进行的，符合盗窃的“秘密性”特征。

2. 盗窃行为的构成要件：

   • 主观方面：行为人必须具有非法占有的目的，即意图将他人的财物据为己有。
   • 客观方面：行为人实施了秘密窃取他人财物的行为，且该行为导致了他人财物的损失。
   • 在牵走别人牛的情况下，如果行为人明知牛是他人所有，却仍然将其牵走，意图非法占有，那么就满足了盗窃行为的主观和客观构成要件。

3. 特殊情况下的考量：

   • 虽然牵走别人的牛在大多数情况下构成盗窃，但也有一些特殊情况需要考虑。例如，如果行为人误将别人的牛当作自己的牛而牵走，或者是在紧急情况下为了保护牛的安全而暂时牵走（如牛正在遭受危险，行为人为了救牛而牵走），这些情况下可能不构成盗窃。
   • 然而，这些特殊情况需要具体的证据来支持，且往往需要经过法律程序的审查和判断。

4. 法律后果：

   • 如果牵走别人的牛被认定为盗窃行为，那么行为人将面临相应的法律后果。根据盗窃的数额和情节轻重，行为人可能受到行政处罚（如罚款、拘留）或刑事处罚（如有期徒刑、罚金等）。

建议：

• 如果你或他人遇到了类似的情况，建议立即停止相关行为，并尽快与牛主人取得联系，说明情况并协商解决。
• 如果已经构成了盗窃行为，建议主动向公安机关投案自首，争取从轻或减轻处罚。
• 在日常生活中，我们应该尊重他人的财产权，不要随意侵占或损坏他人的财物。

如果你有任何关于盗窃辩护或其他法律问题的疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议。