针对您付了门钱但对方一直不开工的情况，您可以考虑以下几种处理方式：

1. 协商沟通：

   • 首先，尝试与对方进行友好协商，了解不开工的具体原因。可能是对方遇到了某些困难或误解，通过沟通可以寻求双方都能接受的解决方案。
   • 在协商过程中，您可以明确表达您的诉求和期望，比如要求对方尽快开工或退还已支付的款项，并设定一个合理的期限。

2. 发送律师函：

   • 如果协商无果，您可以考虑委托律师发送律师函给对方。律师函是一种正式的法律文件，可以明确告知对方您的法律立场和诉求，以及如果对方不履行义务将可能面临的法律后果。
   • 律师函往往具有一定的威慑力，有时能够促使对方主动履行义务或寻求和解。

3. 提起诉讼：

   • 如果对方仍然拒绝履行义务，您可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供相关证据，如支付凭证、合同或协议、沟通记录等，以证明您已经支付了款项但对方未履行开工义务。
   • 法院将根据事实和法律规定进行判决，如果判决对方败诉，对方将需要承担相应的法律责任，如退还款项、赔偿损失等。

4. 考虑合同条款：

   • 回顾您与对方签订的合同或协议，查看其中是否有关于开工时间、违约责任等条款的约定。如果合同中有明确规定，您可以依据合同条款要求对方承担违约责任。
   • 如果合同中没有明确规定或规定不明确，您可以根据《中华人民共和国民法典》中关于合同违约的相关规定来主张自己的权益。

在处理此类问题时，您还需要注意以下几点：

• 保留证据：确保您保存了所有与交易相关的证据，如支付凭证、合同、沟通记录等。这些证据将在协商、发送律师函或提起诉讼时发挥重要作用。
• 及时行动：不要拖延时间，及时采取行动以保护自己的权益。时间拖得越久，可能越难以收集证据和追究对方的责任。
• 寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。律师将能够为您提供专业的法律建议和指导，帮助您更好地处理此类问题。

最后，我建议您根据具体情况选择合适的处理方式。如果问题复杂或涉及金额较大，我建议您直接向我咨询，以便我能为您提供更具体、更专业的法律建议。