结论：消防在紧急情况下私自抽取您鱼塘的水救火，一般不构成违法，但可能涉及民事赔偿问题，具体需结合实际情况判断。以下从不同角度为您详细分析：

一、紧急避险的合法性

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一百八十二条：“因紧急避险造成损害的，由引起险情发生的人承担民事责任。危险由自然原因引起的，紧急避险人不承担民事责任，可以给予适当补偿。紧急避险采取措施不当或者超过必要的限度，造成不应有的损害的，紧急避险人应当承担适当的民事责任。”

2. 应用分析：

   • 消防部门在面临火灾等紧急情况时，为了保护公共安全或他人财产安全，可能会采取抽取鱼塘水等紧急避险措施。
   • 如果消防部门的抽水行为是为了避免更大的损害（如火灾蔓延至周边居民区或重要设施），且该行为在紧急情况下是必要且合理的，那么这种行为通常被视为紧急避险，不构成违法。

二、民事赔偿的可能性

1. 赔偿原则：

   • 尽管紧急避险行为本身不违法，但如果该行为给您造成了实际损失（如鱼塘水位下降导致鱼类死亡或养殖成本增加），您有权要求引起险情发生的人（如火灾的肇事者）或紧急避险人（如消防部门，在特定情况下）承担适当的民事责任或给予补偿。

2. 实际情况判断：

   • 如果火灾是由他人引起的，您应首先向火灾肇事者主张赔偿。
   • 如果消防部门在抽水过程中存在过错（如抽水过多导致鱼塘干涸、未采取合理措施减少损失等），您也可以考虑向消防部门提出适当的补偿要求。但这种情况较为罕见，因为消防部门在执行任务时通常会尽量减少对私人财产的损害。

三、您的权益保护建议

1. 收集证据：

   • 如果您认为消防部门的抽水行为给您造成了损失，建议尽快收集相关证据，如鱼塘水位变化记录、鱼类死亡情况照片、养殖成本增加凭证等。

2. 协商与诉讼：

   • 您可以先尝试与消防部门或相关责任方进行协商，寻求合理的补偿方案。
   • 如果协商无果，您可以考虑通过法律途径维护自己的权益，如向法院提起民事诉讼。

总结与建议：消防在紧急情况下私自抽取鱼塘水救火，一般属于紧急避险行为，不构成违法。但如果您因此遭受了实际损失，有权要求相关责任方承担民事责任或给予补偿。建议您根据实际情况收集证据，并考虑通过协商或诉讼途径维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。