借款到期未还，双方协商一致用租金抵债是合法的，但需满足一定条件。以下从多个角度进行分析：

合法性分析

1. 双方协商一致：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事主体从事民事活动，应当遵循自愿原则，按照自己的意思设立、变更、终止民事法律关系。因此，如果借款到期后，双方协商一致，同意用租金来抵偿债务，这种行为是合法的，体现了双方的意思自治。

2. 不违反法律法规强制性规定：

   • 用租金抵债的行为，只要不违反法律法规的强制性规定，如不涉及非法集资、高利贷等违法行为，就是合法的。同时，该行为也不应损害国家、集体或第三人的利益。

3. 租金抵债的合理性：

   • 租金作为债务人的一种财产性收益，可以用来抵偿债务。但需要注意的是，租金的金额应能够覆盖或部分覆盖借款本金及利息（如有约定），且双方应对租金的计算方式、抵债期限等达成明确一致。

实际操作建议

1. 签订书面协议：

   • 为了确保用租金抵债的行为具有法律效力，双方应签订书面协议，明确约定借款金额、利息（如有）、租金金额、抵债期限、违约责任等关键条款。这样可以在发生纠纷时，提供有力的证据支持。

2. 办理相关手续：

   • 如果租金涉及房产等不动产的租赁，双方应办理相关的租赁备案手续，以确保租金的合法性和有效性。同时，如果债务人将租金收益权转让给债权人以抵债，也应办理相应的转让手续。

3. 注意诉讼时效：

   • 用租金抵债的行为，并不影响原借款合同的诉讼时效。债权人仍应在诉讼时效期间内主张权利，否则可能会丧失胜诉权。因此，双方应明确约定抵债期限，并在期限内完成抵债行为。

潜在风险及防范

1. 租金收益不稳定：

   • 租金收益可能受到市场波动、房屋空置等因素的影响，导致实际收益低于预期。因此，双方在约定租金金额时，应充分考虑市场风险，并约定相应的调整机制。

2. 债务人违约：

   • 如果债务人未按约定履行抵债义务，如未按时支付租金或擅自解除租赁合同等，债权人可以依据书面协议向债务人主张违约责任，并要求继续履行抵债义务或赔偿损失。

3. 第三方权益冲突：

   • 如果租赁房产存在抵押、查封等权利限制情况，或者租赁合同本身存在瑕疵（如未征得共有人同意等），可能会导致租金收益权受到限制或无法实现。因此，双方在签订协议前，应对租赁房产的权属状况进行充分调查，并确保租赁合同的合法性和有效性。

总结来说，借款到期未还，双方协商一致用租金抵债是合法的，但需满足双方协商一致、不违反法律法规强制性规定等条件。在实际操作中，双方应签订书面协议、办理相关手续，并注意诉讼时效和潜在风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。