结论：老人拾荒不小心弄到人家有用的东西，经调解得到对方谅解后，公安机关是否还要处罚，需根据具体情节和损害后果来判断。若情节显著轻微、危害不大，可能不认为是犯罪或不予处罚；若构成违法但情节轻微，可能从轻、减轻或免除处罚；若构成犯罪，则可能面临刑事处罚，但谅解可作为量刑情节考虑。
分析说明：
情节显著轻微、危害不大的情况：
- 根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，对于情节显著轻微、危害不大，不认为是犯罪的，公安机关可以不予立案或撤销案件。
- 在此情况下，即使老人不小心弄到了人家有用的东西，但如果损害后果轻微，且已经得到对方的谅解，公安机关可能不会对老人进行处罚。
构成违法但情节轻微的情况：
- 如果老人的行为构成了违法，但情节轻微，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，公安机关可能从轻、减轻或者不予处罚。
- 调解并得到对方谅解是公安机关考虑从轻、减轻或不予处罚的重要因素之一。
构成犯罪的情况：
- 如果老人的行为构成了犯罪，如故意毁坏财物罪等，那么公安机关将依法进行立案侦查，并可能将案件移送检察机关审查起诉。
- 在此情况下，即使老人得到了对方的谅解，也不能完全免除其刑事责任，但谅解可以作为量刑情节在审判时予以考虑，可能对老人从轻或减轻处罚。
特殊场景：
- 损害后果的严重性：如果老人不小心弄到的东西对对方造成了严重的损害或损失，那么即使得到谅解，公安机关也可能根据具体情况对老人进行相应的处罚。
- 老人的主观意图：如果老人是故意为之，而非不小心，那么其行为的性质将完全不同，可能构成更严重的犯罪，公安机关将依法进行严厉处罚。
行动建议：
- 积极配合调解：如果老人已经得到了对方的谅解，应积极配合调解工作，尽量达成和解协议，以减轻或避免可能的法律责任。
- 咨询专业律师：如果老人对公安机关的处理结果有异议或担心可能面临的法律责任，建议及时咨询专业律师，以便更好地了解自己的权利和义务，并采取相应的法律措施。
法律背景：
- 在处理此类纠纷时，公安机关会综合考虑多种因素，包括损害后果的严重性、老人的主观意图、是否得到对方谅解等，以作出公正、合理的处理决定。
- 谅解在法律上通常被视为一种量刑情节，可以在一定程度上减轻或免除犯罪人的刑事责任，但并非绝对免除。