是否需要签订药店卖药试用合同需分情况讨论，核心结论如下：

1. 若试用行为涉及劳动关系（如药店招聘员工试用卖药）
   根据《劳动合同法》第19条，试用期必须包含在劳动合同期限内，且需签订书面劳动合同。若仅签订“试用合同”而不签订正式劳动合同，药店可能面临以下风险：

   • 试用期不成立，视为已建立正式劳动关系；
     
   • 超过法定试用期（如合同期1年以下试用期不得超1个月）需支付双倍工资；
     
   • 员工可主张未签合同的经济补偿。
     建议：必须签订书面劳动合同，并在合同中明确试用期条款（期限、工资、考核标准等）。

2. 若试用行为属于商业合作（如供应商提供药品供药店试用销售）
   虽无强制签订书面合同的法律规定，但为避免纠纷，建议签订《药品试用协议》，明确以下内容：

   • 试用药品的名称、规格、数量；
     
   • 试用期限（一般不超过3个月）；
     
   • 试用期间的销售分成或费用承担；
     
   • 试用结束后药品的处理方式（如购买、退回）；
     
   • 知识产权（如药品包装、宣传资料）的使用限制；
     
   • 违约责任（如药品损坏、滞销的赔偿）。
     案例参考：某药店因未签订试用协议，试用期满后供应商要求支付全额货款，法院以“事实合同关系”判决药店支付。

3. 若试用行为涉及消费者体验（如药店提供免费试用药品）
   需遵守《消费者权益保护法》第18条，确保药品安全，并在试用药品前明确告知消费者：

   • 药品名称、功效、禁忌；
     
   • 试用方法及可能的不良反应；
     
   • 紧急情况的处理方式（如过敏反应）。
     建议：通过《试用药品知情同意书》让消费者签字确认，避免因药品问题引发侵权纠纷。

总结：是否签订合同取决于试用行为的性质。劳动关系必须签书面劳动合同；商业合作建议签试用协议；消费者试用需履行告知义务并留存证据。如有具体场景，可进一步向我咨询细节。