结论：别人掐断您家饮水管的行为是否犯法，需结合具体情况判断，一般可能涉及侵权责任，若情节严重还可能涉及治安管理处罚甚至刑事责任。以下从不同角度为您详细分析：
一、从侵权责任角度分析
侵权行为的认定：
- 饮水管作为您家庭生活的重要设施，其正常使用受到法律保护。别人未经允许掐断您家饮水管，侵犯了您对饮水管的正常使用权，构成侵权行为。
侵权责任的承担：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵权人应当承担停止侵害、恢复原状、赔偿损失等民事责任。因此，您有权要求侵权人恢复饮水管的正常使用，并赔偿因掐断饮水管给您造成的损失，如维修费用、因停水导致的生活不便等。
二、从治安管理处罚角度分析
治安管理处罚的适用：
- 如果掐断饮水管的行为情节较轻，尚未构成犯罪，但违反了治安管理规定，公安机关可以根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，对侵权人进行警告、罚款或拘留等处罚。
具体处罚措施：
- 处罚措施将根据侵权行为的情节轻重、造成的后果以及侵权人的态度等因素综合考虑。例如，如果侵权人态度恶劣、拒不改正或多次实施类似行为，公安机关可能会给予更严厉的处罚。
三、从刑事责任角度分析（极端情况）
刑事责任的构成：
- 在极少数情况下，如果掐断饮水管的行为造成了严重后果，如导致您家庭长时间停水、影响您家庭成员的健康或生命安全等，且侵权人主观上具有故意或重大过失，那么该行为可能构成犯罪，如破坏公用设施罪或故意毁坏财物罪等。
刑事责任的承担：
- 如果构成犯罪，侵权人将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或罚金等。同时，您作为被害人，还有权要求侵权人承担民事赔偿责任。
四、建议与措施
收集证据：
- 在发现饮水管被掐断后，您应尽快收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以证明侵权行为的存在和侵权人的身份。
与侵权人协商：
- 在收集到足够证据后，您可以尝试与侵权人进行协商，要求其恢复饮水管的正常使用并赔偿损失。如果协商无果，您可以考虑采取法律手段维护自己的权益。
报警或起诉：
- 如果侵权行为情节严重或协商无果，您可以向公安机关报案或向人民法院提起诉讼。在报警或起诉时，您应提供充分的证据和详细的案情描述，以便公安机关或人民法院能够准确判断侵权行为的性质和后果，并依法作出处理。
最后，希望以上分析能对您有所帮助。如果您在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。