保安与用人单位之间签订的合同类型，并非固定为劳动合同或劳务合同，而是需要根据双方之间的实际关系及约定来确定。以下是对这一问题的详细解析：

一、劳动合同的适用情形

当保安与用人单位之间形成的是劳动关系时，应签订劳动合同。这通常发生在以下情况：

1. 稳定用工关系：保安接受用人单位的全面管理、指挥和监督，按照用人单位的要求提供持续性的劳动。
2. 工资支付：用人单位定期（如按月）支付工资报酬给保安。
3. 劳动权益保障：签订劳动合同后，保安依法享受社会保险（包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险）、带薪年假、加班工资等一系列劳动法律赋予的权益。

示例：若保安在某公司长期稳定工作，由公司安排工作内容、发放工资，并遵守公司的规章制度，这种情况下双方应签订劳动合同。

二、劳务合同的适用情形

在某些情况下，保安与用工方之间建立的是劳务关系，此时会签订劳务合同。这主要适用于以下几种情况：

1. 临时性、短期性工作：如用人单位因特殊活动、短期项目等临时雇佣保安提供服务，工作时间较短，任务完成后雇佣关系即结束。
2. 独立性工作：保安以个人身份为用人单位提供特定的保安服务，工作过程中具有较高的自主性和独立性，并不接受用人单位全面的管理和约束。
3. 特殊身份人员：如退休人员返聘担任保安，由于其已享受养老保险待遇，无法再与单位建立劳动关系。

示例：一些有专业技能和资质的保安为特定场所（如大型展会、私人活动场所）提供临时安保服务，自行安排工作时间和方式，只需按照约定完成保安服务任务，这种情况下可能签订劳务合同。

三、合同选择的影响及建议

• 劳动合同：能更好地保障保安的合法权益，如最低工资标准、社保待遇、加班补偿、带薪年假等，受劳动法律法规的全面保护。
• 劳务合同：基于平等主体间的民事约定，双方权利义务主要由合同条款确定，适用民事法律规范。若误签劳务合同，可能导致保安在权益受到侵害时难以获得与劳动者相同的法律保障。

建议：

• 对于保安而言，了解自身所签合同的类型和权利义务内容至关重要。在签订合同前，应仔细阅读合同条款，确保自己的合法权益得到充分保障。
• 用人单位应根据保安的工作性质、服务期限等因素，选择合适的合同类型与保安签订。一般情况下，为保障保安的合法权益，建议优先选择签订劳动合同。
• 在特定情况下，如确需签订劳务合同，也应明确双方的权利和义务，避免权益受损。同时，用人单位应确保劳务合同的签订符合基本法律规定，以维护双方的合法权益。

综上所述，保安与用人单位之间应根据具体情况选择签订劳动合同或劳务合同，以确保双方的合法权益得到充分保障。