超市要求员工购买过期商品的行为属于违法行为，员工有权拒绝并可通过法律途径维护自身权益。以下从不同角度展开分析：

一、法律定性：超市行为涉嫌违法

1. 违反《消费者权益保护法》
   过期商品属于《消费者权益保护法》中明确禁止销售的“不合格商品”。超市作为经营者，有义务确保商品质量安全，不得强制任何主体（包括员工）购买问题商品。若超市以威胁、扣工资等方式强迫员工购买，可能构成“强迫交易”或“侵犯人身自由”的违法行为。

2. 违反《劳动合同法》
   根据《劳动合同法》第三十八条，用人单位以暴力、威胁或非法限制人身自由的手段强迫劳动者劳动的，劳动者可立即解除劳动合同并主张经济补偿。超市要求员工购买过期商品的行为，可能被认定为变相强迫劳动，员工有权拒绝并要求赔偿。

3. 可能涉及刑事犯罪
   若超市将过期商品重新包装、篡改生产日期后销售，可能触犯《刑法》第一百四十条“生产、销售伪劣产品罪”，最高可处七年有期徒刑。员工若被迫参与此类行为，可能成为共犯，需承担刑事责任。

二、员工应对策略：分步骤维权

1. 拒绝购买并保留证据

   • 明确拒绝超市要求，并留存书面通知、录音、视频等证据。
     
   • 若超市以扣工资、解雇等威胁，需记录威胁内容及时间，作为后续维权依据。

2. 向监管部门投诉

   • 向当地市场监督管理局举报超市销售过期商品的行为，要求立案查处。
     
   • 投诉时需提供商品照片、购买凭证、超市要求购买的证据等材料。

3. 申请劳动仲裁

   • 若超市因员工拒绝购买而解雇或扣工资，员工可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张：
     
     • 违法解除劳动合同的赔偿金（2N倍月工资）；
       
     • 被扣工资的返还及加付赔偿金（50%-100%）；
       
     • 未签劳动合同的双倍工资差额（如适用）。

4. 刑事报案（如涉及伪劣产品）

   • 若发现超市篡改生产日期、销售明知过期的商品，可向公安机关报案，要求追究超市及相关责任人的刑事责任。

三、风险提示：员工需避免的误区

1. 勿参与伪劣商品处理
   若超市要求员工协助销毁、篡改或重新包装过期商品，员工应坚决拒绝。此类行为可能构成共同犯罪，需承担刑事责任。

2. 勿签署不利文件
   若超市要求员工签署“自愿购买过期商品”的声明或承诺书，员工应拒绝签署。此类文件可能被认定为无效，但签署后可能增加维权难度。

3. 及时维权，勿超时效

   • 劳动争议仲裁时效为1年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
     
   • 市场监管投诉需在发现违法行为后2年内提出。
     
   • 刑事报案无时效限制，但建议尽快报案以固定证据。

总结：超市要求员工购买过期商品的行为违法，员工有权拒绝并可通过投诉、仲裁、报案等方式维权。建议员工在拒绝时保留证据，避免参与违法行为，并及时启动法律程序。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。