房产买卖双方自愿定价通常是受法律保护的，并不一定要按照评估价钱来交易。不过，这一原则在实际操作中会受到一些限制和条件的影响，下面我将从多个角度详细解释：

1. 自愿定价的法律基础：

   • 在房产买卖中，双方当事人有权在平等、自愿的基础上协商确定房屋的交易价格。这是市场经济的基本原则，也是《中华人民共和国民法典》中关于合同自由原则的体现。只要双方达成的价格协议不违反法律、行政法规的强制性规定，不损害国家、集体或第三人的利益，就是合法有效的。

2. 评估价钱的作用：

   • 评估价钱通常是由专业的房地产评估机构根据房屋的实际情况、市场行情等因素进行评估得出的价格。它具有一定的客观性和参考性，但并不是房产买卖的法定价格。
   • 在某些特定情况下，如涉及国有资产转让、法院拍卖等，可能会要求按照评估价钱进行交易。但在一般的房产买卖中，评估价钱只是作为双方协商价格的一个参考，而不是必须遵循的标准。

3. 自愿定价可能受到的限制：

   • 税收因素：房产交易涉及多种税费，如契税、个人所得税等。这些税费的计算通常与房屋的交易价格有关。如果双方约定的价格明显低于市场价，可能会引起税务部门的关注，甚至被要求按照评估价钱或市场价来计算税费。
   • 贷款因素：如果购房者需要通过银行贷款来支付房款，银行在审批贷款时可能会要求对房屋进行评估，并根据评估结果来确定贷款额度。如果双方约定的价格与评估价钱相差较大，可能会影响贷款的审批。
   • 合同效力：虽然双方自愿定价是合法的，但如果价格约定过于模糊或存在欺诈、胁迫等情形，可能会影响合同的效力。因此，在签订房产买卖合同时，双方应明确约定房屋的交易价格，并确保价格约定合法、有效。

4. 实际操作建议：

   • 在房产买卖过程中，双方可以参考市场行情、房屋实际情况等因素来协商确定交易价格。如果可能的话，可以请专业的房地产评估机构进行评估，以获取更客观、准确的价格参考。
   • 在签订合同时，双方应明确约定房屋的交易价格、付款方式、违约责任等条款，以确保合同的合法性和有效性。
   • 如果在交易过程中遇到任何问题或纠纷，建议及时咨询专业律师或相关机构，以获取专业的法律意见和帮助。

综上所述，房产买卖双方自愿定价通常是受法律保护的，但也会受到税收、贷款等因素的限制。在实际操作中，双方应谨慎协商、明确约定，并确保合同的合法性和有效性。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。