空调安装师傅不开发票是违法的。以下从多个角度为你详细分析：

法律背景

根据《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应当向付款方开具发票。这意味着，空调安装师傅作为提供服务的一方，在收取安装费用后，有义务向消费者开具发票。

违法后果

1. 行政处罚：如果空调安装师傅不开发票，税务机关可以责令其改正，并可以处1万元以下的罚款；有违法所得的，还会予以没收。
2. 消费者权益受损：发票是消费者维权的重要凭证。如果消费者在安装空调后遇到质量问题或其他纠纷，没有发票将难以证明购买和安装的事实，从而可能无法有效维护自己的合法权益。

特殊情况说明

虽然一般情况下空调安装师傅不开发票是违法的，但也存在一些特殊情况。例如，如果安装师傅是个人且未办理税务登记，可能无法直接开具发票。然而，这并不意味着消费者就无法获得发票。在这种情况下，消费者可以要求安装师傅提供其所属单位或相关税务部门的联系方式，以便通过正规渠道获取发票。

法律建议

1. 要求开具发票：作为消费者，在支付空调安装费用时，有权要求安装师傅开具发票。如果安装师傅拒绝开具，可以向其说明相关法律规定，并坚持要求其履行开具发票的义务。
2. 保留证据：如果安装师傅仍然拒绝开具发票，消费者应保留好支付凭证（如转账记录、收据等）以及其他相关证据，以便在后续维权时使用。
3. 投诉举报：如果安装师傅的行为严重违反了发票管理规定，消费者可以向当地税务机关进行投诉举报。税务机关将依法对安装师傅进行处罚，并保护消费者的合法权益。

实际应用中的注意事项

在实际操作中，消费者可能会遇到各种复杂情况。例如，安装师傅可能以各种理由推脱开具发票，或者提供虚假发票等。因此，消费者在要求开具发票时，应保持警惕，仔细核对发票的真实性和合法性。如果发现发票存在问题，应及时向税务机关报告，并寻求法律帮助。

总之，空调安装师傅不开发票是违法的行为。作为消费者，你有权要求安装师傅开具发票，并应保留好相关证据以便在后续维权时使用。如果你在遇到此类问题时需要进一步的法律帮助或咨询，可以直接向我提问。