结论：在“手作不退不换”的约定下，没发货之前是否可以退，需分情况讨论，主要取决于合同的具体约定、交易习惯以及相关法律法规的规定。
分析：
合同约定优先：
- 如果在购买手作商品时，商家与消费者之间有明确的书面或口头约定，包括“不退不换”的条款，并且这一条款在合同中得到了明确的体现，那么双方应当遵守这一约定。
- 在此情况下，如果合同中并未特别说明“未发货前可以退换”，则通常理解为一旦下单购买，即视为接受“不退不换”的条款，因此没发货之前也不可以退。
交易习惯与公平原则：
- 如果合同中没有明确约定“不退不换”的具体范围或条件，或者约定存在模糊之处，那么可以考虑交易习惯和公平原则。
- 在一些交易习惯中，如果商品尚未发货，消费者可能享有一定的退换货权利，尤其是当退换货不会给商家造成过大损失时。
- 公平原则要求合同双方的权利义务应当对等，如果“不退不换”的条款过于苛刻，可能被视为不公平条款，从而在法律上不被支持。
相关法律法规：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品时享有知情权、选择权、公平交易权等基本权利。
- 如果商家的“不退不换”条款侵犯了消费者的这些基本权利，或者违反了法律、行政法规的强制性规定，那么该条款可能被视为无效。
- 特别是当商品存在质量问题或者商家存在欺诈行为时，消费者有权要求退换货或者赔偿。
建议：
- 消费者角度：在购买手作商品时，务必仔细阅读合同条款，特别是关于退换货的约定。如果合同中存在不公平或模糊的条款，可以与商家协商修改或补充。同时，保留好购买凭证和合同文本，以便在发生纠纷时维护自己的合法权益。
- 商家角度：在制定合同条款时，应当遵循公平、合理、明确的原则，避免使用过于苛刻或不公平的条款。同时，应当尊重消费者的基本权利，提供优质的售后服务，以维护良好的商业信誉和客户关系。
特殊情况：
- 如果商家在销售过程中存在欺诈行为，如虚假宣传、以次充好等，消费者有权要求退换货并赔偿损失。
- 如果商品存在质量问题或者不符合合同约定的标准，消费者也有权要求退换货或者要求商家进行修理、更换等。
总结：在“手作不退不换”的约定下，没发货之前是否可以退，需根据合同的具体约定、交易习惯以及相关法律法规的规定来综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。