不可以和买家约定不退不换。这样的约定是违反法律规定的，属于无效约定。根据《消费者权益保护法》的相关规定，如果经营者提供的商品或者服务不符合质量要求，消费者有权要求退货、更换或修理。具体来说：
法定退货权利：消费者在购买商品后，如果发现商品存在质量问题或者与样品不符，可以依照国家规定或者当事人约定退货。在没有国家规定和当事人约定的情况下，消费者自收到商品之日起七日内也有权退货。
七天无理由退货：如果商家开通了七天无理由退货服务，那么消费者在购买商品后的七天内，只要商品保持原状，不影响二次销售，都有权要求退货。
退货费用承担：进行退货、更换、修理时，经营者还应当承担运输等必要费用。
因此，作为卖家，不能通过约定来剥夺消费者的法定退货权利。如果买家提出退货要求，且符合法定条件，卖家应当积极处理，避免产生不必要的法律纠纷。当然，如果买家只是因为个人喜好或者其他非质量问题想要退货，这需要双方协商解决，但并不能通过“不退不换”的约定来强制限制买家的权利。