离职后发现被乱扣工资，你可以通过以下步骤维护自身权益：

1. 核实工资扣减的合法性
   首先需明确公司扣减工资是否符合法律规定。根据《工资支付暂行规定》及地方性法规，公司仅能在以下情形下扣减工资：

   • 代扣代缴个人所得税、社保个人部分等法定费用；
     
   • 因员工过错造成公司直接经济损失（需举证损失金额及员工责任）；
     
   • 法院判决、裁定中要求代扣的抚养费、赡养费等；
     
   • 劳动合同或规章制度中明确约定且不违反法律强制性规定的扣款（如迟到罚款，但单次扣款不得超过月工资20%）。
     若扣款理由不属于上述情形，或公司无法提供合法依据，则属于违法扣减。

2. 与公司协商解决
   若确认扣款违法，可先与公司人力资源部门或直接上级沟通，要求书面说明扣款原因及依据。沟通时需保留证据（如聊天记录、邮件、工资条等），明确表达异议并要求补发工资。若公司承认错误并补发，问题可快速解决。

3. 向劳动监察部门投诉
   若协商无果，可向公司所在地的劳动保障监察大队投诉（可通过当地人社局官网查询联系方式）。投诉时需提交以下材料：

   • 身份证复印件；
     
   • 劳动合同或能证明劳动关系的材料（如工作证、考勤记录）；
     
   • 工资条、银行流水等证明工资被扣减的证据；
     
   • 与公司沟通的记录（如书面异议、录音等）。
     劳动监察部门将在5个工作日内受理，并在60个工作日内完成调查并责令公司整改，逾期不支付的还可加付赔偿金。

4. 申请劳动仲裁
   若投诉后公司仍不补发工资，或对监察结果不服，可向劳动合同履行地或公司所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁需在离职后1年内提出，需提交：

   • 仲裁申请书（写明诉求、事实及理由）；
     
   • 上述投诉材料；
     
   • 其他证据（如公司规章制度、扣款通知等）。
     仲裁裁决具有法律效力，公司拒不履行可申请法院强制执行。

5. 注意事项

   • 时效性：劳动争议申请仲裁的时效为1年，自离职之日起计算，逾期将丧失胜诉权；
     
   • 证据保留：务必保存好工资条、银行流水、劳动合同等关键证据，避免公司销毁或篡改；
     
   • 避免过激行为：维权时需保持理性，避免与公司发生肢体或语言冲突，否则可能影响仲裁结果。

总结：离职后被乱扣工资，可通过“核实合法性→协商→投诉→仲裁”的步骤维权。若对流程或证据收集有疑问，可直接向我咨询，我将结合具体案情提供详细指导。